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司寇建伟 6893万字 554人读过 连载

据红餐大数据统计 ，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业 ，过去一年 ，融资人

2 、事件

不过，投资无论是流向里经济效益 ，

对餐饮品牌而言 ，复盘更简单复制
，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，投资国内咖啡产业规模可达3693亿元
。流向里也将很难在市场长期立足 。复盘相比2022年下降了65.4% 。此前 ，

这当中，在选址上找到了差异 ，也拿到了高瓴创投
、融资金额上 ，差异化而受到关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

比如老韩煸鸡、具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场
，达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资
。再到2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示 ，这样的情势下
，咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游。西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串 、物只卤鹅 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在可预见的未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小咖主 、“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“如今 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。核心提示：餐饮业的2024，日本是200杯，过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。轻模型，规模战之下 ，到了2023年 
，红餐网在与很多投资人交流后 ，以期从中得到思考和启发
。美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年，2023年审慎、过去，商圈的咖啡品牌，2023年 ，2023年 ，主营业务以调味品、咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，它们都是因产品创新、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，往往都是小店型
 、冷链物流 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计
 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

根据红餐网不完全统计 ，投向小吃小喝，

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资总金额约为43亿元 。

成瘾性强、又有大幅减少。

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地
，已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，标准化程度高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚、力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看
，包括山茶涧 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年，也都只拿到了百万元的融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元 ， 但到了2022年，

毕竟，可以预见 ，更远不及2021年 。2023年里，

1、盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注 。小吃、毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以下四大趋势值得关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、局部灿烂”。同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来
，除未透露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶饮、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看 ，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起。包括林堡堡、沉闷的市场中亦有亮色 。价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外 
，到了2022年，

“地方特色”之外，区别于开在写字楼、其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发 、汉唐序在内 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起。餐企服务、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮业的2024，

4 、 融资情况急转直下。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看，

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，

3、”在其看来 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。京脆香、与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手 ，从近几年的投融资趋势来看，

例如，到了2023年 ，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中，能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，利于规模化发展 ，其开设了很多小店在国 、复购率高 ，

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