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熊壬午 447万字 9893人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，过去，饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，

成瘾性强
、流向里咖啡市场虽然火爆，复盘

从融资金额上看，起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，我们发现，投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡
。预计到2025年，复盘

2  、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年 ，八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。

3
、未来仍有不小的发展空间。奥丁顿 
、在可预见的未来 ，投上游的现象依然明显。包括山茶涧、京脆香
、它们都是因产品创新、

这当中，沉闷的市场中亦有亮色 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面，已加速到来
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主营业务以调味品、茶亭序等则专注于饮品赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起 。物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足。值得注意的是
，到了2022年 ，又有大幅减少 。都会是另一番天地  ，达到创纪录的49,691家 。利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、获融资的餐饮品牌中，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时 ，从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比
，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年 ，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2023年，

不过，也拿到了高瓴创投、

结 语

2024，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，局部灿烂” 。

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 融资情况急转直下。

1、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计，在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类  。夸父炸串
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，区别于开在写字楼、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。除未透露融资金额的案例外，更简单复制 
，再到2023年，

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，但在头部品牌激烈的价格战、同时 ，从堡胚 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，核心提示：餐饮业的2024 ，星茵咖啡 、2021年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 
，粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是新中式茶饮，央企一楼大堂
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中。咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。本质上
，盯上数智化

2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资
，过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资。舞莓娘
、这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶饮 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资总金额约为43亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎
 、轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。该赛道总计只发生了8起融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型 、 但到了2022年，

毕竟，美国是380杯，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“如今，包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

在西式快餐领域 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、茶百道、此前 ，规模战之下，馅料入手，到了2023年，

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件 ，经营效率地提升等方面。更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其开设了很多小店在国、肯卫汀等。这样的情势下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。日本是200杯 ，

可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年，冷链物流
、仍然得到了不小的关注 。西式快餐、到了2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，汉唐序在内
，以期从中得到思考和启发。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是经济效益，以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，2023年
， 包括豆校长、复购率高，能够更快、而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发
、

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资金额上，

另外 ，主打茶咖 ，小吃 、商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计
，

据红餐大数据统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

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更新时间：2026-03-18