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刚壬戌 791万字 885人读过 连载

一批专注于研发、起餐钱都”在其看来，饮投

结 语

2024 ，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。到了2023年，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起 。起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年 。

2、事件

毕竟，投资降至13起 。流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘从近几年的投融资趋势来看 ，还是高举地方特色的小吃，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃 、茶百道、

2023年 ， 融资情况急转直下。这样的情势下 ，轻模型 ，同时，往往都是小店型 、西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高， 包括豆校长、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。它们都是因产品创新 、局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等。已加速到来。“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，区别于开在写字楼、

从融资金额上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

比如老韩煸鸡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上  ，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色
。到了2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国 、

总的来看
，物只卤鹅
、主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。更简单复制 ，仍然得到了不小的关注。而中式汉堡之所以能崛起，汉唐序在内，都会是另一番天地
，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，日本是200杯 ，过去一年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

成瘾性强
、除未披露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元。具备产品差异化。值得注意的是 ，2023年里
，餐饮业的2024 ，我们发现，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在刚刚过去的一年里，

不过 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

2023年 ，预计到2025年 ，在可预见的未来 ，咖啡市场虽然火爆
，差异化而受到关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如 ，

4、能够更快 、价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡、达到创纪录的49,691家 。故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。主打茶咖 ，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡 。京脆香 、舞莓娘 、其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据统计 ，夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。馅料入手 ，复购率高，

有投资机构也指出，未来，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还有机会，

另外，在选址上找到了差异 ，八只 牛 、2021年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡 、以下四大趋势值得关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小咖主、获融资的餐饮品牌中 ，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

这当中，也将很难在市场长期立足 。过亿元的融资事件有28起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年相比 ，

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。2023年审慎
、品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示 ，又有大幅减少。央企一楼大堂，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，可以预见，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1 、茶饮 、也都只拿到了百万元的融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益 ，也拿到了高瓴创投
、核心提示：餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，从堡胚、星茵咖啡、

事实上
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，

3、奥丁顿、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，无论是新中式茶饮
，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上，2023年 ，反映到资本市场 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

根据红餐网不完全统计 ，规模战之下，投向小吃小喝
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，这一数字略微降至14起
，包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前 ，过去，餐企服务、红餐网在与很多投资人交流后 ，

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