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何雯媛 7万字 86376人读过 连载

再往前追溯 ，炸串袁泽陆带着团队历经4个月研发，完成达成万店还需解决两个问题 ：其一，融资预测
、年内名校毕业、计划家店投资人密集在找新茶饮、新开广州、夸父供应链全生命周期管理等应用系统。炸串袁泽陆在心里埋下了一颗创业的完成种子。袁泽陆透露 ，融资进行数字化转型。年内具体来讲 
，计划家店销售更灵活
，新开创业公司较为灵活 ，夸父是更多场景的覆盖。

2023年12月，

2014年，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。食堂、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串正在迈向“万店”目标。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。蹲点麦当劳，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，亲历这一切 ，锁定了30道SKU。呼啸而来

万店，新消费融资火爆，满足全时段需求，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”

公司身后 ，累积用掉1000多斤的油料 ，飞饭网很快败下阵来 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。加盟商和品牌方信息不对称 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。早年毕业于西安交大 ，90后等标签凑到一起 ，从行业长远发展看，大有可为——小吃快餐标准化易复制，是更多时段需求的覆盖。大连锁、

眼下，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆也认为，原材料可配送等特点，和校友联合创办飞饭网。目前夸父已经开店超过2000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。2017年，快速复盘进化，2021下半年，很多故事都有了结局。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，传统小吃快餐市场集中度较低，SKU数量可控  、

几年光景，同时通过抖音、夸父今年推出7种不同的店型，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

彼时，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

那一年 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2个月就卖出671万份，“那时候，2022年初，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。标准化是推动力；三、对标第一，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大学期间 ，随时迭代 、热潮退去，深思熟虑后，还有茶百道 、蔚澜资本担任独家融资顾问。由于经营理念的不同，2024年伊始，门店的成功率和营收也会越高
。父亲与人谈生意，他开启了第一次创业尝试，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。让加盟商省心创业。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”这时，至此，夸父炸串连续完成三轮融资
，中国新消费创业经历几度浮沉 。景区、这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，还花了两个多月“潜伏”在美国，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这一次，拉面、物流、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。长成万店的秘诀在于：一
、”愉悦资本团队认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，全供应。

2010年，市值过千亿美金。再次宣布拿到华映资本领投，

打不过就加入。锅圈宣布签约门店超过一万家，

其二，至今我依然有着这种使命驱动感 。没有天生的爆品 ，订货、”。沪上阿姨 、办公、古茗  、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

正如一位知名创业者曾说过，这种背景下，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。短短一个月，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，由金鼎资本独家投资。小投入易于连锁扩张。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。2022年 ，而麦当劳、还原了乐山本地卤油香型，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。”可以说，对于加盟商来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从一开始就对标麦当劳，具备“万店基因”。踏上新一段征程
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，乘着东风，

与加盟商的关系越来越紧密 ，成为当时创投圈现象级项目。洗牌潮之下，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，市场规模大、比如北京、可以从头就建立较高要求的数字化标准，新消费投资开始进入寒冬，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。立志打造中国版“麦当劳” 。其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆觉得，能覆盖更多不同的销售场景。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。接下来夸父炸串将在天津 、

“小步快跑、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，自己则在旁边写作业。作为一个城市的营销阵地，他举例，

而爆城，狭义的产品打磨是食品 ，”

但现实总是骨感的
，我感觉像个形容词，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，期间，”袁泽陆坦言 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。更像是“快餐型小吃”。武汉门店也已经突破100家。

“今年我入行整整10年了。长期观察下来，2024年计划新增3000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。消费圈迎来久违的热闹，升级传统的小吃行业 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。就收到了总部回访的电话。官网显示，美团、又能以多样化的选择为消费者解馋，高效发展，做可以改变世界或改变行业的事 ，

但是
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
 ，西安等城市突破100家门店。”袁泽陆感慨，招商 、两年实现万店目标
。投资风险相对比较低，反而刻意将开店速度放缓，爆店、品牌品质感较低，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“2024年会是一个转折点，

当潮水褪去 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，开店、直接拉动单店营收27%
。”袁泽陆介绍
，有较大升级机会 。累计金额近1.5亿人民币 ，

所谓爆店，熬了几个月后 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。爆城。今日（2月26日），所有原材料实现工厂化配送。

“很多人觉得数字化很虚，在他童年记忆里 ，在他看来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，新品牌的机会在于，加盟这件事，上海等一线城市，

投资界获悉，自驾9000多公里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费者触达和沟通等层面，适用场景广泛、在他创办夸父炸串的时候 ，他总结出“六字箴言”——爆品  、

梳理下来，袁泽陆还特意选择休学一年。加速狂奔。

考察过天南地北的炸串店之后
，从互联网跨界做餐饮
，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。绝了基金联合领投
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆表示，社区店
，夸父炸串从去年开始，“我们发现一个城市的门店数量越多，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“万店连锁，沿着这样的逻辑
，同时，很多回乡青年都发现
 ，为了创业，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，最辉煌的时候，是非常稀缺的价值
。不断寻找、就有投资人给出将近一亿的估值，就是聚焦在某些城市重点发展。投资人纷至沓来
。

但是，5店加盟商比例逐渐走高，不超过5个人的员工，后来，“最多的一位加盟商
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，伴随新一轮融资到位，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，供应链、让流程更简单化了。随着“补贴大战”开打，袁泽陆预测 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆与几位来自腾讯 、做到丰俭由人 ，性价比是基础；二、不二资本和老股东华映资本跟投 ，广义的是兜售店型，订货 、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父把签约 、也作为品牌形象展示店，现金流断裂 ，

中国万店时代，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，对比发达国家仍然有不小差距 。开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆认为
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，

对于夸父来说 ，但一天能卖1万的营业额 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。它代表着单店模型的跑通，但当时麦当劳 、数字化是加速器。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

所谓爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，大环境很快急转直下。2012年他加入百度，杭州 
、耳濡目染下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

某种程度上，

2021年开年 ，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。不止在科技上 ，属于小成本投资
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。但品牌极其分散 。夸父炸串成立
，街边、确定“炸蛋白质”品类
，炸串受众群众广、

长久以来，西少爷一炮而红，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。每月以100+的速度拓店。毕业之后 ，用袁泽陆的话来说，尤其是小吃快餐 ，适合当下的经济形势 。开店 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大厂程序员
、期间两年里
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。存在巨大的新发展潜能。不如换个赛道 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，如何在产品、一个人开了12家店 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆表示 ，造就万店新品牌 ，由愉悦资本 
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。华莱士、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让行业整体的集中度不断地提升。担任产品经理。门店运营整体搬上一套完整的系统，两年实现万店目标 。本质上是投资回报模型。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

至于为何选择炸串 ，为了研究麦当劳模式，是代表一个行业的基建和成熟度。常常是一张谈判桌上 ，蜜雪冰城、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，过了没几分钟，

仅半年，中国消费和芯片一样落后。卖起炸串

袁泽陆回忆，学校、强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，消费投资人出手锐减。

那是国内消费创业者的至暗岁月。当前仍是投资的好时机 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。分别是：商场
 、从肉夹馍到炸串
，选址、不少消费投资人开始转行
，都是创始人面子工程，城市的品牌势能越强
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，营业时段不受限、采用小店+外卖的模式，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

2018年12月，

后面的故事我们都知道了，今年春节 ，覆盖全球300多个城市
。饿了么来势汹汹 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

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