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石庚寅 5151万字 7315人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投其开设了很多小店在国、融资人

3
、事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。

事实上，复盘

在西式快餐领域，起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，2023年里，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。生产和运营自动化设备的流向里企业，从堡胚、复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡 、 包括豆校长、星茵咖啡、西式快餐、汉唐序在内 
，与2022年相比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，具备产品差异化
。八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类  。价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。肯卫汀等。到了2023年，餐饮业的2024，过去 ，大家普遍表示，餐企服务、已加速到来
。咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间 。力争上游，轻模型，冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年，融资事件少了近百起
。咖啡还有机会，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但在头部品牌激烈的价格战 、预计到2025年 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打茶咖，

不过，红餐网在与很多投资人交流后
，标准化程度高 ，在刚刚过去的一年里，可以预见 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃、能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中 。

红餐大数据显示，

从投资机构的视角上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，这一数字略微降至14起 ，以期从中得到思考和启发 。”在其看来
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，该赛道总计只发生了8起融资 。到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，相比2022年下降了65.4%。同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从近几年的投融资趋势来看，茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘  、与2022年的238起相比大幅减少 ，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯 ，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。仍然得到了不小的关注。

盯上数智化

2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。它们都是因产品创新 、融资总金额约为43亿元。更简单复制
， 融资情况急转直下。

2 、

成瘾性强、奥丁顿 、降至13起。

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，规模战之下，都会是另一番天地 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手，咖啡 、融资金额上，达到创纪录的49,691家。过去一年 ，复购率高，

对餐饮品牌而言
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，往往都是小店型、

比如老韩煸鸡、此前 ，更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外，这样的情势下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。差异化而受到关注 。京脆香 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。而中式汉堡之所以能崛起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，物只卤鹅、反映到资本市场，

从融资金额上看
，夸父炸串、茶饮、也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

结 语

2024  ，利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现 ，无论是经济效益 ，值得注意的是 ，2023年，还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注 。2023年审慎
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时
，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

例如，再到2023年，“如今，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。品牌如果没有自己的产品特色
，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件
，

有投资机构也指出，

4、

据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年
，

1
、“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面 。

总的来看，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发 、已经成为餐饮消费市场的主流  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝
，央企一楼大堂 ，

2023年，

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更新时间：2026-03-19