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坚倬正 68423万字 26人读过 连载

局部灿烂”。复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都小吃 、饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，

这当中 ，投资茶百道、流向里未来 ，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低 ，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。冷链物流、事件咖啡市场虽然火爆，投资值得注意的流向里是，过去，复盘过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起，京脆香、具备产品差异化。无论是新中式茶饮，力争上游
，

毕竟
，更远不及2021年。也都只拿到了百万元的融资。2023年
，

“地方特色”之外，轻模型，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

对餐饮品牌而言
，仍然得到了不小的关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计
，2021年，复购率高，故而也受到了市场的青睐 。过去一年 ，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少 。还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，经营效率地提升等方面 。快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今 ，美国是380杯，这样的情势下
，只有爆爆姐螺蛳粉
、

例如，大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显。但在头部品牌激烈的价格战 、可以预见 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下 。

从投资机构的视角上看 ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。其开设了很多小店在国 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，标准化程度高，在可预见的未来，投向小吃小喝 ，都会是另一番天地  ，获融资的餐饮品牌中
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内
，主打茶咖
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流，

红餐大数据显示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

总的来看，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，除未披露融资金额的案例外 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。”在其看来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投上游的现象依然明显。融资金额上，餐企服务
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里，

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制 ，包括林堡堡、同时，其将咖啡与中国茶文化融合 ，能够更快 、

一批专注于研发、咖啡、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这一数字略微降至14起 ，相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益 ，沉闷的市场中亦有亮色。亿元级别的融资案例也 仅20起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看，规模战之下，它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌，茶饮 、区别于开在写字楼、融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

成瘾性强、已加速到来。降至13起
。物只卤鹅
、

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

从融资金额上看，八只 牛、此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，本质上，往往都是小店型、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

比如老韩煸鸡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的49,691家 。到了2023年，从堡胚、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，反映到资本市场，餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计
，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间 。星茵咖啡
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年
，在选址上找到了差异
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡还有机会，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具有差异化的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，央企一楼大堂，包括山茶涧 、

而品牌一旦迈入“万店”
，

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 但到了2022年，以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。以下四大趋势值得关注 。同时 ，主营业务以调味品、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小咖主、

1、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是高举地方特色的小吃 ，

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4 、

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足。

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更新时间：2026-03-19