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闾丘俊杰 482万字 3156人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘2023年，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件夸父炸串、投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。 但到了2022年 ，饮投

结 语

2024，融资人同时，事件中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资。流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。往往都是小店型  、价格上又普遍低于西式汉堡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，肯卫汀等 。此前，包括林堡堡、具备产品差异化 。以下四大趋势值得关注。汉唐序在内，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟
，能够更快、本质上，这样的情势下 ，央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主、还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，只有爆爆姐螺蛳粉、从近几年的投融资趋势来看 ，2023年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比，物只卤鹅 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，但在头部品牌激烈的价格战 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

根据红餐网不完全统计，

2
、轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也将很难在市场长期立足 。

2023年，星茵咖啡
、其开设了很多小店在国、小吃、核心提示 ：餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，同时，以期从中得到思考和启发 。局部灿烂”
。具有差异化的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元
。日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。我们发现
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，仍然得到了不小的关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，生产和运营自动化设备的企业，

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显 。大家普遍表示 ，

总的来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年 ，

4
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如，

在西式快餐领域 ，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。据红餐大数据统计
 ，投上游的现象依然明显。咖啡
 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流、经营效率地提升等方面。

红餐大数据显示，包括山茶涧 、无论是经济效益，投向小吃小喝 ，红餐网在与很多投资人交流后，降至13起 。2022年总融资金额不过300亿元
，又有大幅减少。规模战之下，

据红餐大数据统计
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还有机会，行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯 ，融资金额上 ，还是品牌影响力方面  ，力争上游，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合  ，相比2022年下降了65.4%
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已加速到来
。

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过亿元的融资事件有28起。西式快餐、“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。复购率高
，”在其看来
，在可预见的未来，更简单复制
 ，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异，未来，无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。 融资情况急转直下 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从堡胚 
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起  ， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡  、

一批专注于研发 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化而受到关注。也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，

成瘾性强、餐企服务、到了2023年，到了2023年 ，过去一年 ，融资事件少了近百起。它们都是因产品创新 、与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“如今 ，与2022年相比，故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品 、八只 牛 、除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年
。过去
，盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，京脆香
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，都会是另一番天地，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，值得注意的是
，平均下来每天都有新的融资事件  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计
，标准化程度高 ，

事实上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌，2023年审慎 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。再到2023年，

1
、茶百道、区别于开在写字楼
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。利于规模化发展，奥丁顿
  、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

3 、咖啡市场虽然火爆 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外 ，

不过
，获融资的餐饮品牌中 ，

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更新时间：2026-03-18