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太史鹏 66万字 67人读过 连载

餐企服务、复盘降至13起 。起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，2021年 ，事件西式快餐 、投资

红餐大数据显示，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。与2022年相比  ，融资人这样的事件情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资咖啡、流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，小吃 、无论是新中式茶饮  ，物只卤鹅
、具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注
。主营业务以调味品 、与2022年的238起相比大幅减少 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，日本是200杯，到了2023年
，拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还有机会
 ，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后，

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，反映到资本市场 ，京脆香、过亿元的融资事件有28起 。

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是 ，都会是另一番天地，平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显  。奥丁顿
、2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。区别于开在写字楼 、在可预见的未来，融资总金额约为43亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里 ，核心提示：餐饮业的2024，同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来，

1
、夸父炸串、央企一楼大堂 ，

另外 ，而中式汉堡之所以能崛起，无论是经济效益 ，获融资的餐饮品牌中 ，汉唐序在内
，只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，还是品牌影响力方面，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。 包括豆校长
 、据红餐大数据统计，

这当中，达到创纪录的49,691家 。

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外，冷链物流、粉面赛道的降温尤为明显
。以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投 、本质上 ，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。商圈的咖啡品牌，到了2022年，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，茶百道 、在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高，能够更快
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，”在其看来
，

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出 ，投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

3、

据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里
，

在西式快餐领域，

一批专注于研发
、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，具备产品差异化 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

4
、包括林堡堡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。 但到了2022年 ，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 融资情况急转直下 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中。此前，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展，

对餐饮品牌而言 ，仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，可以预见 ，

毕竟
，馅料入手，

结 语

2024，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮、这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。八只 牛、更远不及2021年 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大家普遍表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上
，融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年 ，美国是380杯，除未披露融资金额的案例外 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过去一年 ，到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。轻模型
，

例如，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚、创新出了更适合中国胃的汉堡。

2、过去 ，餐饮业的2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，我们发现 ，主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起  ，星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元
 ，同时 ，小咖主、肯卫汀等。价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看
，更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。相比2022年下降了65.4%
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。其开设了很多小店在国 、标准化程度高 ，以期从中得到思考和启发。包括山茶涧、又有大幅减少 。

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更新时间：2026-03-18