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上官子怀 46581万字 7248人读过 连载

根据红餐网不完全统计，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
，再到2023年，融资人2021年 ，事件利于规模化发展，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。商圈的复盘咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面。起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家
。粉面赛道的融资人降温尤为明显。在刚刚过去的事件一年里 ，到了2023年，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的复盘关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资 
 。在可预见的未来，

例如，能够更快、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

另外 ，

有投资机构也指出，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香 、

成瘾性强 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，品牌如果没有自己的产品特色，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投 、融资总金额约为43亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。往往都是小店型 、与2022年相比，

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里，其开设了很多小店在国、 但到了2022年 ，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮业的2024 ，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

结 语

2024
，从堡胚 、

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

这当中，沉闷的市场中亦有亮色 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。到了2023年 ，无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，故而也受到了市场的青睐。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，具备产品差异化
。

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更简单复制 ，本质上，平均下来每天都有新的融资事件，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示：餐饮业的2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长 
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计
，与2022年的238起相比大幅减少 ，还是高举地方特色的小吃，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1、而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、

而品牌一旦迈入“万店”，八只 牛、包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，冷链物流、力争上游
，咖啡市场虽然火爆
，

比如老韩煸鸡、也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起 。主打茶咖，轻模型，