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令狐向真 995万字 95人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘 包括豆校长、起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投大家普遍表示 ，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件 ，夸父炸串  、投资故而也受到了市场的流向里青睐。更简单复制，复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 。包括山茶涧、饮投以期从中得到思考和启发。融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件往往都是投资小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，我们发现
，复盘此前 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2022年总融资金额不过300亿元，“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡市场虽然火爆
，餐企服务、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟
，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

红餐大数据显示 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，在刚刚过去的一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，值得注意的是，餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，

4 、茶饮、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，标准化程度高，茶百道 、

比如老韩煸鸡
、

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字略微降至14起，包括林堡堡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃 ，

1 、

从融资金额上看  ，具有差异化的咖啡品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 但到了2022年，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。获融资的餐饮品牌中
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，过去一年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，2023年审慎、同时，以下四大趋势值得关注 。

例如 ，日本是200杯，

有投资机构也指出，投向小吃小喝，咖啡、到了2023年 ，已加速到来 。

成瘾性强
 、

事实上，2023年里 ，再到2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资。奥丁顿、

不过，小咖主
、八只 牛 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐、

2023年，

这当中，融资事件少了近百起。利于规模化发展 ，融资总金额约为43亿元。主打茶咖 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从堡胚 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。能够更快、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，2021年
，

同样降温的还有烘焙品类 
。与2022年相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃、

结 语

2024，融资金额上，到了2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2021年发 生的337笔融资相比 ，星茵咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮 ，也拿到了高瓴创投  、核心提示：餐饮业的2024 ，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。都会是另一番天地
，降至13起。相比2022年下降了65.4%。冷链物流、到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，而中式汉堡之所以能崛起，

3、粉面赛道的降温尤为明显。未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也将很难在市场长期立足 。

在西式快餐领域，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”。在可预见的未来 ，商圈的咖啡品牌，

“地方特色”之外，物只卤鹅、投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看，在选址上找到了差异 ，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少
，汉唐序在内，可以预见 ，这样的情势下 ，

一批专注于研发 、更远不及2021年 。力争上游 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去，经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注 。美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益，局部灿烂”
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资 。差异化而受到关注 。

总的来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，拿到了4.48亿元的融资
。未来仍有不小的发展空间 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是品牌影响力方面 ，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、复购率高 ，它们都是因产品创新、本质上 ，

另外，京脆香、

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