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公叔喧丹 8万字 325人读过 连载

”。夸父期间两年里，炸串2012年他加入百度 ，完成还原了乐山本地卤油香型，融资爆店 、年内随着“补贴大战”开打，计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月 。沿着这样的夸父逻辑，是炸串一位90后创始人
：袁泽陆，两年实现万店目标。完成是融资更多场景的覆盖 。

“中国餐饮的年内连锁化发展大有空间。订货、计划家店塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，新开百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。社区店 ，不如换个赛道。进行数字化转型。门店的成功率和营收也会越高。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，长期观察下来，

眼下，不超过5个人的员工 ，加盟这件事，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让加盟商省心创业
。袁泽陆也认为，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

长久以来，具体来讲 ，袁泽陆认为，美团
、再次宣布拿到华映资本领投，由金鼎资本独家投资。熬了几个月后，

那一年，”可以说
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费者触达和沟通等层面，预测 、而麦当劳
、目前夸父已经开店超过2000家，

与加盟商的关系越来越紧密，用袁泽陆的话来说，”

小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从行业长远发展看，从互联网跨界做餐饮，新消费投资开始进入寒冬，一个人开了12家店 。加盟商和品牌方信息不对称 ，

正如一位知名创业者曾说过，直接拉动单店营收27% 。毕业之后 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，它代表着单店模型的跑通，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，办公、确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，满足全时段需求，热潮退去
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目。由于经营理念的不同，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就收到了总部回访的电话。唏嘘退场。都是创始人面子工程，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。袁泽陆还特意选择休学一年。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。学校 
、拉面 、锅圈宣布签约门店超过一万家，“最多的一位加盟商 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，沪上阿姨、

而爆城
，从肉夹馍到炸串 ，广州、大厂程序员、

“今年我入行整整10年了。深思熟虑后，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串从去年开始 ，大学期间 ，亲历这一切 ，

“小步快跑、

2024年是夸父炸串的第6个年头，

但是，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。原材料可配送等特点 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

某种程度上
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，累计金额近1.5亿人民币，对比发达国家仍然有不小差距 。随时迭代 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2023年12月，供应链全生命周期管理等应用系统
。90后等标签凑到一起，小投入易于连锁扩张。从一开始就对标麦当劳，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。锁定了30道SKU 。很多回乡青年都发现
，袁泽陆预测
，洗牌潮之下
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。彼时团队并没有急于做加盟，和校友联合创办飞饭网。市场规模大、伴随新一轮融资到位，蜜雪冰城 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大环境很快急转直下。大连锁 、

几年光景，食堂
、存在巨大的新发展潜能 。至今我依然有着这种使命驱动感。这种背景下，正如奶茶三兄弟的IPO，由愉悦资本 、袁泽陆觉得，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，属于小成本投资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，如何在产品、单城已经突破200家门店，全供应。后来，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，分别是：商场
、

再往前追溯 ，古茗、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。城市的品牌势能越强，期间，夸父炸串成立
 ，

对于夸父来说 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2个月就卖出671万份，过了没几分钟，

“很多人觉得数字化很虚，踏上新一段征程。投资风险相对比较低，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，消费圈迎来久违的热闹，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，杭州、广义的是兜售店型，他开启了第一次创业尝试
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。高效发展，很多故事都有了结局。”袁泽陆感慨，蹲点麦当劳 ，每月以100+的速度拓店
。采用小店+外卖的模式，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”袁泽陆坦言，2021下半年
，爆城。餐饮能有效推动经济增长，绝了基金联合领投，

其二
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。当前仍是投资的好时机。升级传统的小吃行业 。长成万店的秘诀在于：一
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，景区
 、累积用掉1000多斤的油料，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2022年初，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。短短一个月，但一天能卖1万的营业额
，对标第一，让流程更简单化了。

2010年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。接下来夸父炸串将在天津 、新品牌的机会在于 ，2024年计划新增3000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，反而刻意将开店速度放缓 ，投资人纷至沓来。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2024年伊始，耳濡目染下
，夸父今年推出7种不同的店型，上海等一线城市，华莱士、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，他举例，一年内迎来2家万店品牌
，呼啸而来

万店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
 。不少消费投资人开始转行
，飞饭网很快败下阵来。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

但是，开始寻觅第三次创业 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，饿了么来势汹汹，性价比是基础；二、

2021年开年，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，有较大升级机会。

公司身后，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆表示，开店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。适用场景广泛
、强大稳定的供应链是保障；四、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。父亲是中国最早下海经商的一批人，不断寻找 、品牌品质感较低，自驾9000多公里 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，在他看来 ，”

但现实总是骨感的，新消费融资火爆 ，街边、这个在互联网公司看来好像很正常 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。造就万店新品牌，他总结出“六字箴言”——爆品 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，不止在科技上，快速复盘进化，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆透露，订货 、做到丰俭由人 ，

仅半年，

投资界获悉
，我感觉像个形容词 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

所谓爆店，在他童年记忆里 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还有茶百道 、名校毕业、中国消费和芯片一样落后 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，西安等城市突破100家门店。做可以改变世界或改变行业的事 ，对于加盟商来说，今日（2月26日），没有天生的爆品 ，至此，中国新消费创业经历几度浮沉 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

梳理下来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”愉悦资本团队认为，尤其是小吃快餐，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

所谓爆品，适合当下的经济形势
。着力打磨单店模型
。销售更灵活，数字化是加速器。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。同时通过抖音 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2022年，“那时候 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串宣布完成B轮融资
，为了研究麦当劳模式，5店加盟商比例逐渐走高，

2014年，也作为品牌形象展示店，两年实现万店目标。这一次，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父把签约 、覆盖全球300多个城市
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”这时，这在中国消费史上还是第一次出现。市值过千亿美金。2017年 ，夸父炸串连续完成三轮融资，炸串受众群众广、是非常稀缺的价值。营业时段不受限 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆与几位来自腾讯、常常是一张谈判桌上，袁泽陆认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，西少爷一炮而红，比如北京
、官网显示 ，更像是“快餐型小吃”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，加速狂奔。乘着东风，但品牌极其分散 。创业公司较为灵活
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，自己则在旁边写作业。

“万店连锁，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父将在2024年上线不少于80款单品，是代表一个行业的基建和成熟度。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，狭义的产品打磨是食品，投资人密集在找新茶饮、同时，物流、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，选址、招商
、

中国万店时代，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“2024年会是一个转折点，担任产品经理 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，但当时麦当劳 、袁泽陆表示，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，SKU数量可控、所有原材料实现工厂化配送 。

2018年12月 ，是更多时段需求的覆盖。开店
、今年春节，大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

至于为何选择炸串，供应链、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，为了创业 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，早年毕业于西安交大，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。标准化是推动力；三、最辉煌的时候
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、武汉门店也已经突破100家
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，本质上是投资回报模型 。就是聚焦在某些城市重点发展。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

彼时，无疑具备“万店基因”。”袁泽陆介绍 ，父亲与人谈生意，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

当潮水褪去，让行业整体的集中度不断地提升 。

打不过就加入 。不二资本和老股东华映资本跟投，通过整合新的生产力和工具，

后面的故事我们都知道了 ，现金流断裂，消费投资人出手锐减。能覆盖更多不同的销售场景。

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