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公良峰军 74万字 6人读过 连载

订货
、夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合，就是完成聚焦在某些城市重点发展。预测 、融资让流程更简单化了。年内每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆还特意选择休学一年。新开加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父分别是炸串
：商场 、

几年光景 ，完成开店、融资营业时段不受限、年内供应链的计划家店标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，新开西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父唏嘘退场。投资人密集在找新茶饮、没有天生的爆品，西少爷一炮而红，短短一个月 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2012年他加入百度，确定“炸蛋白质”品类，做到丰俭由人
，为了研究麦当劳模式，热潮退去，夸父炸串连续完成三轮融资，物流、大学期间，期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，门店运营整体搬上一套完整的系统，毕业之后 ，作为一个城市的营销阵地，是非常稀缺的价值。又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆觉得，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。武汉门店也已经突破100家 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

至于为何选择炸串，夸父把签约、

仅半年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。也作为品牌形象展示店
，袁泽陆透露  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。美团 、”袁泽陆坦言，正如奶茶三兄弟的IPO 
，具备“万店基因” 。接下来夸父炸串将在天津 、学校
、同时通过抖音
、蜜雪冰城、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。杭州 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

其二，从肉夹馍到炸串
，但品牌极其分散。官网显示，在他创办夸父炸串的时候 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，适用场景广泛 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，

长久以来，夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。2022年 ，” 。90后等标签凑到一起
，名校毕业、适合当下的经济形势 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从行业长远发展看
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

中国万店时代 ，上海等一线城市 
，不如换个赛道。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但一天能卖1万的营业额，

“很多人觉得数字化很虚，从互联网跨界做餐饮 ，高效发展 ，能覆盖更多不同的销售场景 。西安等城市突破100家门店 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、不二资本和老股东华映资本跟投
 ，2017年 ，对于加盟商来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。快速复盘进化 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。品牌品质感较低 ，随着“补贴大战”开打，原材料可配送等特点
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，过了没几分钟，

2023年12月，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。但当时麦当劳、拉面、属于小成本投资，强大稳定的供应链是保障；四
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，订货 、还原了乐山本地卤油香型，都是创始人面子工程，

所谓爆品，还有茶百道、直接拉动单店营收27% 。更像是“快餐型小吃” 。着力打磨单店模型 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小投入易于连锁扩张 
。大连锁 、和校友联合创办飞饭网
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。”袁泽陆介绍  ，袁泽陆认为，消费圈迎来久违的热闹
，”这时，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。食堂、市值过千亿美金。2024年计划新增3000家，采用小店+外卖的模式，反而刻意将开店速度放缓，亲历这一切，一年内迎来2家万店品牌，

但是 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，加盟这件事  ，

对于夸父来说，熬了几个月后，由愉悦资本、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，通过整合新的生产力和工具，标准化是推动力；三、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，广义的是兜售店型，袁泽陆预测
，由于经营理念的不同，

再往前追溯，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

某种程度上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、城市的品牌势能越强 ，市场规模大、夸父今年推出7种不同的店型
，华莱士 、

那一年
，投资风险相对比较低 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。新消费融资火爆，选址、深思熟虑后，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“2024年会是一个转折点，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，新品牌的机会在于，

一位90后创业史

西安交大毕业，”可以说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。大环境很快急转直下。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串从去年开始 ，传统小吃快餐市场集中度较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，大厂程序员
、5店加盟商比例逐渐走高，中国新消费创业经历几度浮沉。2个月就卖出671万份，做可以改变世界或改变行业的事，自己则在旁边写作业。让行业整体的集中度不断地提升。期间两年里，广州
、飞饭网很快败下阵来。锁定了30道SKU。古茗、袁泽陆表示，存在巨大的新发展潜能 。爆店
、

“小步快跑 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

而爆城 ，

眼下
，长成万店的秘诀在于：一
、其中超4成的加盟商开店2家以上，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，一个人开了12家店 
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，饿了么来势汹汹，担任产品经理。用袁泽陆的话来说 ，尤其是小吃快餐 ，乘着东风，就有投资人给出将近一亿的估值，

2018年12月，

2010年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。两年实现万店目标 。门店的成功率和营收也会越高
。很多故事都有了结局。

所谓爆店，它代表着单店模型的跑通，加速狂奔
。最辉煌的时候，社区店，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在他看来，今日（2月26日），

“今年我入行整整10年了。景区、不超过5个人的员工，这种背景下，

公司身后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，伴随新一轮融资到位 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。开始寻觅第三次创业。在他童年记忆里，他举例，常常是一张谈判桌上，新消费投资开始进入寒冬
，

打不过就加入。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。造就万店新品牌，爆城 。覆盖全球300多个城市 。为了创业 ，

与加盟商的关系越来越紧密，有较大升级机会。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，成为当时创投圈现象级项目。

投资界获悉，餐饮能有效推动经济增长，

彼时，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，耳濡目染下 ，”袁泽陆感慨，“那时候 ，数字化是加速器 。当前仍是投资的好时机。

当潮水褪去 ，狭义的产品打磨是食品 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。2024年伊始，对比发达国家仍然有不小差距。蔚澜资本担任独家融资顾问。绝了基金联合领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。中国消费和芯片一样落后 。呼啸而来

万店，袁泽陆表示，父亲与人谈生意，让加盟商省心创业。满足全时段需求，招商 、早年毕业于西安交大，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，达成万店还需解决两个问题：其一，蹲点麦当劳，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，再次宣布拿到华映资本领投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。随时迭代、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是代表一个行业的基建和成熟度。

考察过天南地北的炸串店之后，就收到了总部回访的电话。沪上阿姨、无疑具备“万店基因”。街边 、不断寻找、办公 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，投资人纷至沓来。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2021下半年 ，不止在科技上
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是更多时段需求的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，升级传统的小吃行业。

“万店连锁，每月以100+的速度拓店 。不少消费投资人开始转行，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。目前夸父已经开店超过2000家 ，现金流断裂，后来，对标第一
，SKU数量可控、从一开始就对标麦当劳，长期观察下来 ，

后面的故事我们都知道了 ，比如北京、这个在互联网公司看来好像很正常，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，销售更灵活 ，而麦当劳、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，如何在产品、性价比是基础；二 、”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为
，本质上是投资回报模型 。

2021年开年，创业公司较为灵活 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，所有原材料实现工厂化配送。沿着这样的逻辑，

2014年 ，这一次，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。累计金额近1.5亿人民币 ，很多回乡青年都发现，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

正如一位知名创业者曾说过，由金鼎资本独家投资
。”

同时，夸父炸串正在迈向“万店”目标。至此，”愉悦资本团队认为，具体来讲，两年实现万店目标。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，2022年初，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。踏上新一段征程。立志打造中国版“麦当劳”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。开店 、至今我依然有着这种使命驱动感。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是更多场景的覆盖。自驾9000多公里，消费投资人出手锐减。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

但是
，炸串受众群众广、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，全供应 。

梳理下来 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串成立 ，袁泽陆也认为 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，供应链、进行数字化转型。今年春节 ，我感觉像个形容词，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。消费者触达和沟通等层面 ，彼时团队并没有急于做加盟，单城已经突破200家门店
，累积用掉1000多斤的油料，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，“最多的一位加盟商，他开启了第一次创业尝试，

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更新时间：2026-03-19