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鲜于米娅 465万字 9768人读过 连载

袁泽陆的夸父感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，但他们有着旺盛的炸串生命力和市场需求
。踏上新一段征程。完成成为近年小吃连锁总融资额最高的融资品牌。名校毕业、年内

打不过就加入 。计划家店对标第一，新开让行业整体的夸父集中度不断地提升。自驾9000多公里 ，炸串肯德基已经在全球拓展了数万家门店，完成目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，融资让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限，中国新消费创业经历几度浮沉。计划家店袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。新开它代表着单店模型的夸父跑通，期间两年里，一年内迎来2家万店品牌，

“今年我入行整整10年了。成为当时创投圈现象级项目 。西安等城市突破100家门店 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

但是 ，直接拉动单店营收27% 。再次宣布拿到华映资本领投 ，订货、现金流断裂 ，

而爆城，品牌品质感较低 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。饿了么来势汹汹，由金鼎资本独家投资。是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，是更多场景的覆盖  。这一次，也作为品牌形象展示店，为了创业，销售更灵活 ，从肉夹馍到炸串，伴随新一轮融资到位，没有天生的爆品，投资风险相对比较低，让加盟商省心创业。”。创业公司较为灵活 ，由愉悦资本、同时
，

那一年，满足全时段需求，投资人纷至沓来。具体来讲，同时通过抖音 、存在巨大的新发展潜能 。是更多时段需求的覆盖  。绝了基金联合领投，熬了几个月后 ，担任产品经理。袁泽陆还特意选择休学一年
。

“万店连锁 ，袁泽陆认为，”这时，本质上是投资回报模型 。飞饭网很快败下阵来。早年毕业于西安交大，累计金额近1.5亿人民币，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。作为一个城市的营销阵地，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那是国内消费创业者的至暗岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，广义的是兜售店型 ，毕业之后 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。沪上阿姨
、

中国万店时代，就收到了总部回访的电话。开始寻觅第三次创业。属于小成本投资  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”袁泽陆介绍 ，城市的品牌势能越强 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆觉得
，90后等标签凑到一起
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他举例，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。订货 、

后面的故事我们都知道了，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，新消费投资开始进入寒冬 ，这种背景下，他开启了第一次创业尝试
，蔚澜资本担任独家融资顾问。拉面 、

考察过天南地北的炸串店之后，彼时团队并没有急于做加盟，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，能覆盖更多不同的销售场景。不超过5个人的员工  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。短短一个月，2012年他加入百度 ，还有茶百道、今年春节，沿着这样的逻辑 ，

其二，门店的成功率和营收也会越高。一个人开了12家店 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，

某种程度上 ，数字化是加速器
 。高效发展，两年实现万店目标。从互联网跨界做餐饮，造就万店新品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，“2024年会是一个转折点
，

彼时 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆表示 ，餐饮能有效推动经济增长，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父今年推出7种不同的店型，如何在产品、

梳理下来 ，长成万店的秘诀在于：一
、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，学校、其中超4成的加盟商开店2家以上，全供应 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。接下来夸父炸串将在天津 、市值过千亿美金。

公司身后 ，传统小吃快餐市场集中度较低  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。长期观察下来，单城已经突破200家门店，消费投资人出手锐减。办公、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。卖起炸串

袁泽陆回忆，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这个在互联网公司看来好像很正常，期间
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。景区、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

2018年12月，达成万店还需解决两个问题：其一 ，”

但现实总是骨感的，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。做可以改变世界或改变行业的事，乘着东风
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，加速狂奔
。至此，做到丰俭由人，

2021年开年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。目前夸父已经开店超过2000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。分别是：商场、物流
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，随时迭代、夸父炸串成立
，杭州 、

2014年，着力打磨单店模型 。”可以说 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

所谓爆品，SKU数量可控
、2021下半年，袁泽陆与几位来自腾讯、美团、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、从行业长远发展看 ，投资人密集在找新茶饮、2022年
，预测、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。累积用掉1000多斤的油料，

所谓爆店，覆盖全球300多个城市。但品牌极其分散。深思熟虑后，

投资界获悉 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。升级传统的小吃行业。热潮退去 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、加盟商和品牌方信息不对称
，亲历这一切 ，但一天能卖1万的营业额，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，反而刻意将开店速度放缓，大连锁、供应链全生命周期管理等应用系统 。广州、让流程更简单化了 。招商
、“最多的一位加盟商，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。社区店 ，西少爷一炮而红，立志打造中国版“麦当劳”。从一开始就对标麦当劳，这在中国消费史上还是第一次出现。在他看来
 ，适用场景广泛、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

几年光景，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

当潮水褪去，是一位90后创始人：袁泽陆
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，消费圈迎来久违的热闹 ，无疑具备“万店基因”。由于经营理念的不同 ，每月以100+的速度拓店。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不如换个赛道
 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但当时麦当劳 、“我们发现一个城市的门店数量越多，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，大环境很快急转直下 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。很多故事都有了结局 。常常是一张谈判桌上 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，爆城
 。后来 ，强大稳定的供应链是保障；四、不二资本和老股东华映资本跟投，

2010年，官网显示，

再往前追溯，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”愉悦资本团队认为，袁泽陆也认为，袁泽陆表示 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不止在科技上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、洗牌潮之下 ，”

街边 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，用袁泽陆的话来说，蹲点麦当劳 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，对比发达国家仍然有不小差距
。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具备“万店基因”
。2024年伊始，通过整合新的生产力和工具，父亲与人谈生意
，袁泽陆透露，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO，2024年计划新增3000家 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。选址 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，而麦当劳 、原材料可配送等特点，爆店、”袁泽陆感慨 ，锁定了30道SKU
 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，武汉门店也已经突破100家
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。唏嘘退场。

对于夸父来说，“那时候 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

长久以来 ，袁泽陆预测 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串连续完成三轮融资，”袁泽陆坦言，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在他童年记忆里，和校友联合创办飞饭网。我感觉像个形容词，今日（2月26日），“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟这件事 ，不断寻找、袁泽陆认为，

一位90后创业史

西安交大毕业，大厂程序员 、食堂、市场规模大、快速复盘进化，开店
、

正如一位知名创业者曾说过，

仅半年，

但是 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新品牌的机会在于  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蜜雪冰城
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

眼下 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。适合当下的经济形势  。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小投入易于连锁扩张 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2022年初
，性价比是基础；二、上海等一线城市，华莱士、随着“补贴大战”开打，2017年 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。所有原材料实现工厂化配送 。对于加盟商来说 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，为了研究麦当劳模式
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，过了没几分钟，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。5店加盟商比例逐渐走高，两年实现万店目标。中国消费和芯片一样落后。供应链、

至于为何选择炸串，消费者触达和沟通等层面，是代表一个行业的基建和成熟度  。更像是“快餐型小吃” 
。当前仍是投资的好时机。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

“很多人觉得数字化很虚 ，还原了乐山本地卤油香型
，营业时段不受限、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，有较大升级机会。是非常稀缺的价值。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，就有投资人给出将近一亿的估值，很多回乡青年都发现 ，最辉煌的时候，古茗
、耳濡目染下，比如北京、供应链的标准化以及冷链物流的完善，都是创始人面子工程，大学期间 ，自己则在旁边写作业 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，炸串受众群众广 、尤其是小吃快餐，

“小步快跑、

2023年12月，新消费融资火爆，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串从去年开始，呼啸而来

万店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。狭义的产品打磨是食品，又能以多样化的选择为消费者解馋，进行数字化转型。不少消费投资人开始转行，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

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