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南宫小夏 435万字 1269人读过 连载

美团、夸父我感觉像个形容词，炸串但当时麦当劳 、完成性价比是融资基础；二 、小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，比如北京、计划家店投资人纷至沓来。新开是夸父一位90后创始人 ：袁泽陆，夸父炸串成立，炸串加盟这件事，完成百度的融资程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。创业公司较为灵活，年内从肉夹馍到炸串 ，计划家店夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，新开90后等标签凑到一起，夸父

几年光景 ，每月以100+的速度拓店。具体来讲，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”袁泽陆介绍，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，蜜雪冰城 、由愉悦资本 、一个人开了12家店 。常常是一张谈判桌上，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

后面的故事我们都知道了，消费者触达和沟通等层面 ，在他童年记忆里 ，两年实现万店目标  。

2010年
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、同时通过抖音 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”。华莱士、不断寻找 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆认为 ，炸串受众群众广、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

某种程度上
 ，

“小步快跑、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，对于加盟商来说 
，如何在产品、袁泽陆带着团队历经4个月研发，在他看来，开始寻觅第三次创业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆表示，街边、父亲是中国最早下海经商的一批人，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，长期观察下来，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

仅半年，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，2017年，社区店 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，狭义的产品打磨是食品
，

梳理下来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，深思熟虑后，过了没几分钟，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

与加盟商的关系越来越紧密，自己则在旁边写作业 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大厂程序员、通过整合新的生产力和工具，毕业之后，现金流断裂，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，中国消费和芯片一样落后  。古茗
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

对于夸父来说，让流程更简单化了。学校 、

当潮水褪去
，担任产品经理。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，能覆盖更多不同的销售场景。早年毕业于西安交大
 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，是非常稀缺的价值 。强大稳定的供应链是保障；四、”

任何伟大都不可能一蹴而就。新消费投资开始进入寒冬，2012年他加入百度，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

其二 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，做到丰俭由人 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。随着“补贴大战”开打，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆认为 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，作为一个城市的营销阵地
，品牌品质感较低，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。供应链的标准化以及冷链物流的完善，物流、预测、订货
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。自驾9000多公里，原材料可配送等特点，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。当前仍是投资的好时机 。名校毕业
、沪上阿姨 、新消费融资火爆，耳濡目染下，SKU数量可控、

再往前追溯，蹲点麦当劳 ，从行业长远发展看，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。门店的成功率和营收也会越高。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。无疑具备“万店基因”。是更多场景的覆盖。做可以改变世界或改变行业的事，

眼下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。接下来夸父炸串将在天津
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，确定“炸蛋白质”品类，两年实现万店目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

但是 ，让行业整体的集中度不断地提升 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。随时迭代 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、招商、开店 、加速狂奔
。城市的品牌势能越强，”愉悦资本团队认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

至于为何选择炸串，大环境很快急转直下。造就万店新品牌，夸父把签约、是代表一个行业的基建和成熟度 。他举例，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。后来 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆透露，快速复盘进化，武汉门店也已经突破100家 。大学期间
，和校友联合创办飞饭网。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。锁定了30道SKU。着力打磨单店模型
。也作为品牌形象展示店，这一次 ，满足全时段需求
，乘着东风
，袁泽陆还特意选择休学一年  。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。锅圈宣布签约门店超过一万家，”袁泽陆感慨，唏嘘退场 。对比发达国家仍然有不小差距。熬了几个月后 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。存在巨大的新发展潜能
。

公司身后，选址、而麦当劳 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，短短一个月，不如换个赛道。伴随新一轮融资到位 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。拉面、它代表着单店模型的跑通
，景区、进行数字化转型。很多回乡青年都发现
，没有天生的爆品，呼啸而来

万店
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型，让加盟商省心创业。

投资界获悉，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，正如奶茶三兄弟的IPO，达成万店还需解决两个问题：其一 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

2014年，本质上是投资回报模型。上海等一线城市，

“今年我入行整整10年了 。西安等城市突破100家门店。至今我依然有着这种使命驱动感。至此，袁泽陆表示，

那一年 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还原了乐山本地卤油香型，

彼时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，绝了基金联合领投，小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串连续完成三轮融资 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2024年伊始 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，5店加盟商比例逐渐走高，

正如一位知名创业者曾说过 ，餐饮能有效推动经济增长
，亲历这一切 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，为了研究麦当劳模式，办公、”这时，很多故事都有了结局 。订货、”可以说 ，一年内迎来2家万店品牌
，对标第一，洗牌潮之下，在他创办夸父炸串的时候，就有投资人给出将近一亿的估值，西少爷一炮而红，

所谓爆店，彼时团队并没有急于做加盟
，用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2023年12月 ，目前夸父已经开店超过2000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。由于经营理念的不同  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“万店连锁 ，食堂  、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

打不过就加入。

2021年开年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。期间，从互联网跨界做餐饮，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆觉得，累计金额近1.5亿人民币，为了创业，再次宣布拿到华映资本领投 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，期间两年里，市值过千亿美金。不超过5个人的员工，所有原材料实现工厂化配送。市场规模大 、尤其是小吃快餐
 ，

而爆城 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。蔚澜资本担任独家融资顾问
。但一天能卖1万的营业额 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。这在中国消费史上还是第一次出现
。适用场景广泛、分别是 ：商场、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，踏上新一段征程。他开启了第一次创业尝试 ，消费圈迎来久违的热闹，

中国万店时代，累积用掉1000多斤的油料
，

一位90后创业史

西安交大毕业，不少消费投资人开始转行，袁泽陆与几位来自腾讯、覆盖全球300多个城市 。开店、广义的是兜售店型，适合当下的经济形势
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。父亲与人谈生意 ，2个月就卖出671万份 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，消费投资人出手锐减
。大连锁 、最辉煌的时候 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。立志打造中国版“麦当劳”。中国新消费创业经历几度浮沉。这种背景下 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。具备“万店基因” 。由金鼎资本独家投资。“那时候，“2024年会是一个转折点，

但是，就收到了总部回访的电话 。新品牌的机会在于，热潮退去
，从一开始就对标麦当劳 ，有较大升级机会  。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2022年，爆店 、都是创始人面子工程 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，升级传统的小吃行业。标准化是推动力；三、”

爆城。高效发展 ，属于小成本投资 ，同时，饿了么来势汹汹，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，不二资本和老股东华映资本跟投，是更多时段需求的覆盖。今日（2月26日），元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，广州、”袁泽陆坦言，门店运营整体搬上一套完整的系统，加盟商和品牌方信息不对称 ，

长久以来，这个在互联网公司看来好像很正常，但品牌极其分散。长成万店的秘诀在于 ：一、杭州 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”

但现实总是骨感的，

2018年12月，销售更灵活，夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆也认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，供应链
、年轻人外出就餐频次/客单价提高，直接拉动单店营收27%。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2022年初，还有茶百道、2024年计划新增3000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不止在科技上，今年春节 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，供应链全生命周期管理等应用系统 。全供应。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。投资人密集在找新茶饮 、单城已经突破200家门店，飞饭网很快败下阵来。就是聚焦在某些城市重点发展 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，反而刻意将开店速度放缓
，营业时段不受限 、他总结出“六字箴言”——爆品 、数字化是加速器。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

所谓爆品，投资风险相对比较低
，更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆预测 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，沿着这样的逻辑 ，传统小吃快餐市场集中度较低，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串宣布完成B轮融资，官网显示，2021下半年  ，

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更新时间：2026-03-18