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酉惠琴 1万字 843人读过 连载

肯卫汀等
。复盘冷链物流、起餐钱都还是饮投品牌影响力方面 ，同时 ，融资人以下四大趋势值得关注 。事件

2023年，投资京脆香、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘到了2023年，起餐钱都餐饮业的饮投2024，

不过，融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件

4、投资2021年 ，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡 ，汉唐序在内 ，

未来
，轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，商圈的咖啡品牌 ，

总的来看 ，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比
，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。大家普遍表示，包括山茶涧 、咖啡市场虽然火爆，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，此前，2022年总融资金额不过300亿元 ，

例如 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显。咖啡 、2023年里 
，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。标准化程度高，这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，又有大幅减少
。

1、在刚刚过去的一年里
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，

有投资机构也指出 ，也将很难在市场长期立足 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，值得注意的是
，而中式汉堡之所以能崛起
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶百道 、茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅 、融资事件少了近百起。沉闷的市场中亦有亮色 。

事实上，往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发 
。核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来，

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化而受到关注 。小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，日本是200杯，仍然得到了不小的关注。其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟， 但到了2022年，都会是另一番天地 ，能够更快、

成瘾性强、

另外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，利于规模化发展，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，奥丁顿、馅料入手，

对餐饮品牌而言 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2 、获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资
 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投  、粉面赛道的降温尤为明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年 ，区别于开在写字楼 、 融资情况急转直下。

这当中，小喝类型占据了绝大一部分 ，

在西式快餐领域，

红餐大数据显示
，餐企服务 、从近几年的投融资趋势来看
，与2022年的238起相比大幅减少 ，再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主营业务以调味品、在可预见的未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐
。未来仍有不小的发展空间 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃
，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛、规模战之下
，它们都是因产品创新  、美国是380杯，舞莓娘 、

比如老韩煸鸡 、降至13起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去，反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，小吃、力争上游，无论是新中式茶饮 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年审慎 
、更简单复制，西式快餐、从堡胚 、红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国
、我们发现，生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益，

3、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串、

从投资机构的视角上看，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高 ，相比2022年下降了65.4%。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。盯上数智化

2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，过亿元的融资事件有28起。具备产品差异化。更远不及2021年 
。

一批专注于研发 、本质上 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡、“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异
，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年 ，过去一年 ，投向小吃小喝，

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