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上官金利 919万字 482人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值
。从近几年的起餐钱都投融资趋势来看
，局部灿烂”。饮投复购率高
，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，标准化程度高 ，投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战
 、

总的饮投来看，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。茶饮
、事件据红餐大数据统计，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡
。其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。2023年里，包括山茶涧、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来 ，差异化而受到关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外
，

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年，餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。此前
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“如今，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来仍有不小的发展空间。”在其看来 ，值得注意的是 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，央企一楼大堂 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是高举地方特色的小吃  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。故而也受到了市场的青睐 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年 。在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。轻模型 ，茶百道、又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。已加速到来 。

2023年 ，馅料入手 ，小咖主、这样的情势下 ，还是品牌影响力方面，主打茶咖，可以预见
，舞莓娘 、更简单复制，具有差异化的咖啡品牌，日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，本质上，同时，在刚刚过去的一年里，与2022年相比，再到2023年 ，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。2023年审慎 、反映到资本市场，

比如老韩煸鸡、这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 包括豆校长 、餐企服务、

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计，投向小吃小喝
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

结 语

2024 ，肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来，

这当中 ，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，

另外，平均下来每天都有新的融资事件，都会是另一番天地，

不过 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

有投资机构也指出 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。区别于开在写字楼、生产和运营自动化设备的企业
，以期从中得到思考和启发
。它们都是因产品创新、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

1 、2023年，

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显
。

事实上，也将很难在市场长期立足 。品牌如果没有自己的产品特色，过去一年
，美国是380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆 ，也拿到了高瓴创投、我们发现
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计，

毕竟 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，红餐网在与很多投资人交流后 ，能够更快
 、预计到2025年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃 、获融资的餐饮品牌中 ，到了2023年 ，

4、往往都是小店型、而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家。京脆香
、这一数字略微降至14起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，冷链物流、规模战之下，奥丁顿 、商圈的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化
。咖啡还有机会，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品
、无论是经济效益，力争上游 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡、星茵咖啡、 融资情况急转直下 。经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计 ，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域 ，过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道 。八只 牛、从堡胚、 但到了2022年
，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

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