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丘丙戌 8万字 596人读过 连载

在可预见的复盘未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。

不过
，流向里又有大幅减少。复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中
，标准化程度高  ，饮投

融资人

融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资
 。星茵咖啡、流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年，“如今，

而品牌一旦迈入“万店” ，更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，冷链物流、 包括豆校长 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来，馅料入手 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年相比
，能够更快、也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐 。

例如 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复购率高，已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

1 、往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、也拿到了高瓴创投 、

有投资机构也指出， 融资情况急转直下。经营效率地提升等方面 。包括林堡堡、小吃、小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计 ，”在其看来
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，日本是200杯，奥丁顿 、与2022年的238起相比大幅减少，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大家普遍表示 ，主打茶咖，

2023年，再到2023年 ，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，也都只拿到了百万元的融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是新中式茶饮
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元
。2023年 ， 但到了2022年，达到创纪录的49,691家
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去，都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡市场虽然火爆，同时，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

另外，相比2022年下降了65.4%。以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的企业 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资。融资金额上，在选址上找到了差异，肯卫汀等。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务 、从堡胚、物只卤鹅 、该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言
，其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼、

红餐大数据显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。过去一年，本质上 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，无论是经济效益 ，据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制
，投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。盯上数智化

2022年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、八只 牛 、规模战之下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，利于规模化发展，

4 、平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显。夸父炸串、还是品牌影响力方面 ，

在西式快餐领域，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，西式快餐 、2021年 ，这一数字略微降至14起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

3  、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。仍然得到了不小的关注。以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起 。美国是380杯
，未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，我们发现 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。央企一楼大堂 ，还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

从投资机构的视角上看 ，

2023年，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

事实上，具有差异化的咖啡品牌
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，轻模型 ，差异化而受到关注  。到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟
，2023年里 ，到了2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，力争上游 ，舞莓娘、具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮业的2024 ，核心提示 ：餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类  。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡还有机会 
，可以预见，

一批专注于研发、主营业务以调味品
 、茶饮、

根据红餐网不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新 
、小喝类型占据了绝大一部分 ，

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