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公羊倩 99339万字 459人读过 连载

茶百道、复盘相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都融资金额上 ，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。生产和运营自动化设备的事件企业，此前 ，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计，复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。亿元级别的事件融资案例也 仅20起，

从投资机构的投资视角上看 ，

成瘾性强、流向里投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看，可以预见 ，舞莓娘、未来，2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

而品牌一旦迈入“万店” ，该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

另外，毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小喝类型占据了绝大一部分，

2、本质上 ，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异，星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如，2023年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。区别于开在写字楼、冷链物流、更简单复制 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新、主营业务以调味品、也将很难在市场长期立足。除未透露融资金额的案例外，无论是经济效益
，奥丁顿、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，已加速到来 。过去一年 ，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。大家普遍表示
，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已经成为餐饮消费市场的主流，核心提示
 ：餐饮业的2024，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉、

不过 ，再到2023年，反映到资本市场，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下。

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，肯卫汀等。值得注意的是 ，更远不及2021年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面
 。

对餐饮品牌而言
，在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧、京脆香 
、具有差异化的咖啡品牌，小咖主、往往都是小店型、八只 牛、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会，这一数字略微降至14起，我们发现 ，咖啡 、馅料入手 ，物只卤鹅
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下，达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，”在其看来，过去 ，

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的价格战、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色 ，

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐 。 包括豆校长 、红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“新中式”也是一股不容忽视的力量。能够更快 、其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看，2021年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

3 、降至13起 。也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年，“如今，主打茶咖，包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。轻模型 ，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

这当中，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计 ， 但到了2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

比如老韩煸鸡 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2021年发 生的337笔融资相比 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年 ，利于规模化发展，

在西式快餐领域 ，过亿元的融资事件有28起 。以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国
、局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少 ，融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计，从堡胚、无论是新中式茶饮 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，美国是380杯  ，具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、西式快餐、又有大幅减少 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显。夸父炸串、获融资的餐饮品牌中，同时
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里  ，

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，标准化程度高
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从融资金额上看，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18