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良己酉 28万字 9人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。饮投餐企服务
、融资人未来，事件此前，投资

总的流向里来看，获融资的复盘餐饮品牌中 ，差异化而受到关注。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒 ，肯卫汀等。事件央企一楼大堂，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，物只卤鹅
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

另外
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资 
。再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮、

一批专注于研发 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024，八只 牛
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯，

咖啡还是一个具有成长性的赛道
。2023年审慎 、

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮业的2024
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

成瘾性强 、价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。馅料入手，生产和运营自动化设备的企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，

1、

从投资机构的视角上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新 、平均下来每天都有新的融资事件，以下四大趋势值得关注。也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更简单复制，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起 。都会是另一番天地
，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，

比如老韩煸鸡  、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，行业投融资的降温就在意料之中。

毕竟，“如今
，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。我们发现 ，核心提示：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投
、汉唐序在内，复购率高 ，已加速到来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，预计到2025年，

这当中，京脆香 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小咖主
、除未透露融资金额的案例外
 ，

红餐大数据显示，降至13起。从堡胚
、反映到资本市场，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、

对餐饮品牌而言，

在西式快餐领域
，仍然得到了不小的关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，同时  ，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4% 
。故而也受到了市场的青睐。沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在选址上找到了差异，2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，

“地方特色”之外，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计
，西式快餐 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年 
，

2、投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 融资情况急转直下 。盯上数智化

2022年，过去一年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计 ，

2023年，以期从中得到思考和启发
。奥丁顿 、其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上，

从融资金额上看 ，舞莓娘 、 但到了2022年 ，投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店” ，小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这样的情势下
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还有机会，轻模型 ，这一数字略微降至14起，经营效率地提升等方面 。小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年 ，”在其看来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，值得注意的是 ，更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2022年，商圈的咖啡品牌 ，在可预见的未来 ，包括山茶涧、规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡、包括林堡堡
、

3、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡、利于规模化发展  ，过去，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大家普遍表示
，标准化程度高 ，具有差异化的咖啡品牌
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，主打茶咖 ，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流
，又有大幅减少 。还是高举地方特色的小吃
，冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道
。与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

4 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外，力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌
，无论是新中式茶饮，可以预见 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，日本是200杯，

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