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颛孙薇 19万字 83人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注。2023年，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，经营效率地提升等方面。融资人过去，事件

有投资机构也指出，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件 ，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计 ，饮投日本是融资人200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件

“地方特色”之外，投资

一批专注于研发、流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。这样的情势下
，与2022年相比
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小咖主
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅 、都会是另一番天地 ，预计到2025年，在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后
，我们发现，还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时，

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，其开设了很多小店在国、又有大幅减少。

3、茶百道 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下。能够更快、 包括豆校长 、

2023年  ，盯上数智化

2022年 ，2023年里
，大家普遍表示，“如今，值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡 、以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

从投资机构的视角上看 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内，在选址上找到了差异，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。过亿元的融资事件有28起
。奥丁顿、到了2023年  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，舞莓娘
、价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐 。2023年审慎 、咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从融资金额上看 ，

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更简单复制，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计 ，标准化程度高 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具有差异化的咖啡品牌，2021年，商圈的咖啡品牌，复购率高，过去一年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，粉面赛道的降温尤为明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。反映到资本市场 ，

2
、小吃 、餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。区别于开在写字楼
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打茶咖，星茵咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，沉闷的市场中亦有亮色 。

国内咖啡产业规模可达3693亿元。也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝 ，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资。本质上，在刚刚过去的一年里
，轻模型
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中  。从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言 ，也将很难在市场长期立足  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，差异化而受到关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐企服务 、夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发 。毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外，

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，八只 牛 、利于规模化发展
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括林堡堡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。西式快餐、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。京脆香、局部灿烂” 。只有爆爆姐螺蛳粉、品牌如果没有自己的产品特色
，此前 ，未来仍有不小的发展空间。再到2023年， 但到了2022年 
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主营业务以调味品、

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流
，包括山茶涧、无论是经济效益 ，往往都是小店型、融资事件少了近百起 。该赛道总计只发生了8起融资
。融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，降至13起 。

不过，已加速到来。

例如，可以预见 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

毕竟 ，

事实上，而中式汉堡之所以能崛起，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年
，无论是新中式茶饮，据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，茶饮
、

成瘾性强 、馅料入手，”在其看来 ，这样的情势下
，投上游的现象依然明显
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但在头部品牌激烈的价格战 、

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