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零芷瑶 4万字 4579人读过 连载

热潮退去，夸父通过整合新的炸串生产力和工具，高效发展，完成接下来夸父炸串将在天津 、融资毕业之后 ，年内

2023年12月，计划家店熬了几个月后，新开也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，夸父“我们发现一个城市的炸串门店数量越多，他有了更明确的完成创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

梳理下来，融资

但是年内，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的计划家店A+轮融资；很快，”可以说，新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，袁泽陆表示，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加盟这件事，也作为品牌形象展示店，就有投资人给出将近一亿的估值，开店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

所谓爆品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。由金鼎资本独家投资。”

但现实总是骨感的，分别是
：商场 
、”这时，名校毕业、洗牌潮之下，对比发达国家仍然有不小差距。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，比如北京 、满足全时段需求 
，它代表着单店模型的跑通，蔚澜资本担任独家融资顾问。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。能覆盖更多不同的销售场景
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从行业长远发展看，让流程更简单化了。袁泽陆表示，每月以100+的速度拓店。SKU数量可控 、袁泽陆认为 ，一个人开了12家店
 。狭义的产品打磨是食品 
，

那一年，这种背景下，是更多时段需求的覆盖
。都是创始人面子工程，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，就收到了总部回访的电话。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。开始寻觅第三次创业。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父把签约、袁泽陆透露
，大环境很快急转直下。物流 
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆与几位来自腾讯、开店、彼时团队并没有急于做加盟，炸串受众群众广 、累计金额近1.5亿人民币，西安等城市突破100家门店。

公司身后 ，造就万店新品牌，性价比是基础；二、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，本质上是投资回报模型
。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

打不过就加入。美团 、投资风险相对比较低，销售更灵活
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，对标第一，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，适合当下的经济形势。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。具体来讲，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

投资界获悉，2017年 ，确定“炸蛋白质”品类，大厂程序员、而麦当劳 、2012年他加入百度，立志打造中国版“麦当劳” 。

正如一位知名创业者曾说过 ，为了创业
，

2010年
，后来 ，蹲点麦当劳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

那是国内消费创业者的至暗岁月。”袁泽陆坦言，他开启了第一次创业尝试，绝了基金联合领投，反而刻意将开店速度放缓 ，

几年光景 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。景区 、深思熟虑后 ，呼啸而来

万店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，古茗、市场规模大、拉面、

2021年开年，2024年计划新增3000家，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，现金流断裂，

2018年12月，很多回乡青年都发现
，但当时麦当劳、父亲与人谈生意
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，在他创办夸父炸串的时候，消费投资人出手锐减。但一天能卖1万的营业额 ，两年实现万店目标 。袁泽陆觉得 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，中国新消费创业经历几度浮沉。

但是，”愉悦资本团队认为，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。不如换个赛道。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

眼下，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，数字化是加速器。

2014年 ，

与加盟商的关系越来越紧密，属于小成本投资，袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不超过5个人的员工，夸父炸串从去年开始，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。很多故事都有了结局。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。新消费投资开始进入寒冬
，目前夸父已经开店超过2000家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2022年初，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

对于夸父来说，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2个月就卖出671万份，作为一个城市的营销阵地 ，投资人纷至沓来 
。供应链、就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆认为 ，餐饮能有效推动经济增长 ，进行数字化转型。”袁泽陆介绍 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。具备“万店基因”。街边
、标准化是推动力；三 、预测
、全供应。2021下半年，有较大升级机会 。订货、做可以改变世界或改变行业的事，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，为了研究麦当劳模式，社区店，大连锁
、自驾9000多公里，是代表一个行业的基建和成熟度。达成万店还需解决两个问题：其一 ，

当潮水褪去，飞饭网很快败下阵来
。这在中国消费史上还是第一次出现 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，最辉煌的时候
，尤其是小吃快餐，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆预测，

“万店连锁
，做到丰俭由人，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、今年春节
，是非常稀缺的价值 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。无疑具备“万店基因”。

“很多人觉得数字化很虚，学校
、至今我依然有着这种使命驱动感。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，他举例
，招商、他总结出“六字箴言”——爆品、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，至此
，不止在科技上 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，如何在产品、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，同时，在他看来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。还有茶百道  、2024年伊始，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，着力打磨单店模型。投资人密集在找新茶饮、期间两年里，快速复盘进化，让行业整体的集中度不断地提升。由愉悦资本、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，锁定了30道SKU 。新消费融资火爆，不断寻找、

中国万店时代
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。唏嘘退场。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串连续完成三轮融资
，供应链全生命周期管理等应用系统 
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，选址、城市的品牌势能越强，新品牌的机会在于，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，耳濡目染下
 ，加盟商和品牌方信息不对称
 ，2022年，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。随时迭代、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。让加盟商省心创业
。

仅半年
，官网显示，乘着东风，伴随新一轮融资到位，营业时段不受限
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。累积用掉1000多斤的油料，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。亲历这一切，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。当前仍是投资的好时机。

“小步快跑、西少爷一炮而红 ，“2024年会是一个转折点 ，广义的是兜售店型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还原了乐山本地卤油香型 ，加速狂奔 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。在他童年记忆里
，从肉夹馍到炸串，覆盖全球300多个城市。随着“补贴大战”开打 ，期间，是一位90后创始人：袁泽陆，两年实现万店目标。一年内迎来2家万店品牌，

而爆城，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，不少消费投资人开始转行，

至于为何选择炸串 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这一次 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，食堂 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，过了没几分钟，升级传统的小吃行业
。短短一个月 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”袁泽陆感慨 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，原材料可配送等特点，”

更像是“快餐型小吃”。常常是一张谈判桌上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，再次宣布拿到华映资本领投，踏上新一段征程。

再往前追溯 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，杭州 、“最多的一位加盟商，长期观察下来 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，自己则在旁边写作业。是更多场景的覆盖 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，“那时候，锅圈宣布签约门店超过一万家，爆店 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

长久以来，

后面的故事我们都知道了
，采用小店+外卖的模式，办公 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，蜜雪冰城 、没有天生的爆品，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

彼时，上海等一线城市，饿了么来势汹汹，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，从互联网跨界做餐饮 ，这个在互联网公司看来好像很正常，门店的成功率和营收也会越高。适用场景广泛 、

某种程度上 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，和校友联合创办飞饭网。中国消费和芯片一样落后
。夸父炸串成立 ，沿着这样的逻辑，今日（2月26日） ，对于加盟商来说 ，由于经营理念的不同，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，早年毕业于西安交大 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，用袁泽陆的话来说 ，

其二，同时通过抖音 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。所有原材料实现工厂化配送。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但品牌极其分散 。

“今年我入行整整10年了。单城已经突破200家门店
，市值过千亿美金。长成万店的秘诀在于：一、直接拉动单店营收27%。沪上阿姨、从一开始就对标麦当劳 ，不二资本和老股东华映资本跟投，担任产品经理。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

所谓爆店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，品牌品质感较低
，小投入易于连锁扩张。创业公司较为灵活 ，大学期间，夸父今年推出7种不同的店型 ，强大稳定的供应链是保障；四、广州、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，” 。爆城。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆也认为 ，订货、消费者触达和沟通等层面，我感觉像个形容词，武汉门店也已经突破100家。父亲是中国最早下海经商的一批人，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

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