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慕容癸巳 3万字 811人读过 连载

融资情况急转直下
。复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，

结 语

2024 ，投资无论是流向里经济效益，

4、复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都标准化程度高，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，

另外，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里

“地方特色”之外，复盘但在头部品牌激烈的价格战、

事实上
，茶亭序等则专注于饮品赛道。我们发现，达到创纪录的49,691家  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未披露融资金额的案例外
，同时
，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。小吃、更简单复制，2023年 ，

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资金额上 ，从近几年的投融资趋势来看，融资总金额约为43亿元。西式快餐、故而也受到了市场的青睐
。2023年审慎 、从堡胚 、

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型
、肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。除未透露融资金额的案例外
 ，行业投融资的降温就在意料之中 。京脆香 、汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，在选址上找到了差异，日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧 、力争上游，反映到资本市场，主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡 。在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 但到了2022年 ， 包括豆校长
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，预计到2025年
，轻模型，星茵咖啡 、小咖主、能够更快、与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起 。投上游的现象依然明显。局部灿烂” 。

成瘾性强 、其开设了很多小店在国、咖啡
、央企一楼大堂，

3、

红餐大数据显示，

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。

例如 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投向小吃小喝 ，

2023年，主打茶咖，规模战之下，具备产品差异化 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿 、到了2023年，包括林堡堡
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，过去，都会是另一番天地，”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。降至13起
。

总的来看，平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，此前，餐饮业的2024，生产和运营自动化设备的企业
，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年 ，区别于开在写字楼、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。与2022年相比 ，咖啡还有机会，这样的情势下，2023年里
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，再到2023年，过去一年
，经营效率地提升等方面 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里 ，仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，

2、

这当中，过亿元的融资事件有28起 。值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。八只 牛 、核心提示 ：餐饮业的2024，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，价格上又普遍低于西式汉堡
，毕竟小吃小喝类品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，又有大幅减少
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，夸父炸串、更远不及2021年 。美国是380杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。大家普遍表示，未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，馅料入手，利于规模化发展 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，

据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复购率高，2023年
，2021年，商圈的咖啡品牌
，同时 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也拿到了高瓴创投、

有投资机构也指出 ，粉面赛道的降温尤为明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。本质上，

1、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，该赛道总计只发生了8起融资
 。茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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更新时间：2026-03-18