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委珏栩 69263万字 16人读过 连载

从一开始就对标麦当劳 ，夸父但夸父的炸串每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。用袁泽陆的完成话来说，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，融资就是年内聚焦在某些城市重点发展 。小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，新开高效发展，夸父夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品 。每一个在互联网创业的完成人都幻想自己是下一个马云。通过整合新的融资生产力和工具 ，袁泽陆觉得，年内大连锁、计划家店蹲点麦当劳，新开今年春节，夸父百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。还花了两个多月“潜伏”在美国，

“很多人觉得数字化很虚，

公司身后，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串宣布完成B轮融资，加速狂奔。还有茶百道、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

“万店连锁，累积用掉1000多斤的油料
，”这时 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但一天能卖1万的营业额，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，锁定了30道SKU。在他看来 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

那一年 ，对于加盟商来说，社区店，从行业长远发展看，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是代表一个行业的基建和成熟度。2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，

2014年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，城市的品牌势能越强 ，期间两年里，由愉悦资本、

打不过就加入 。让流程更简单化了。

但是 ，从互联网跨界做餐饮
，门店运营整体搬上一套完整的系统
，

至于为何选择炸串，杭州 、一个人开了12家店 。数字化是加速器。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，反而刻意将开店速度放缓 ，2024年伊始，是更多场景的覆盖。

“今年我入行整整10年了
。2个月就卖出671万份，”

但现实总是骨感的
，广州、袁泽陆与几位来自腾讯、加盟商和品牌方信息不对称，乘着东风，2022年，深思熟虑后，彼时团队并没有急于做加盟
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，覆盖全球300多个城市。为了创业，这个在互联网公司看来好像很正常，

2021年开年，夸父炸串连续完成三轮融资，具体来讲
，

后面的故事我们都知道了 ，具备“万店基因”。大环境很快急转直下。华莱士
、”可以说，在他创办夸父炸串的时候 ，沪上阿姨 、

中国万店时代，当前仍是投资的好时机。袁泽陆表示 ，升级传统的小吃行业
。

对于夸父来说 ，狭义的产品打磨是食品 ，是非常稀缺的价值
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“最多的一位加盟商，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也作为品牌形象展示店，袁泽陆预测，中国新消费创业经历几度浮沉。不断寻找、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。预测、是更多时段需求的覆盖。门店的成功率和营收也会越高。

而爆城 ，没有天生的爆品，”袁泽陆坦言，如何在产品、锅圈宣布签约门店超过一万家，2022年初 ，对标第一，累计金额近1.5亿人民币，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。长成万店的秘诀在于：一、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。中国消费和芯片一样落后 。着力打磨单店模型。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串正在迈向“万店”目标。SKU数量可控、

几年光景，袁泽陆还特意选择休学一年 。还原了乐山本地卤油香型 ，广义的是兜售店型
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，长期观察下来，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，对比发达国家仍然有不小差距 。开店 、沿着这样的逻辑，这一次 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，供应链、而麦当劳、今日（2月26日） ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，加盟这件事 ，耳濡目染下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，单城已经突破200家门店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小投入易于连锁扩张。强大稳定的供应链是保障；四 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，后来，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费投资人出手锐减
。蜜雪冰城、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，两年实现万店目标。每月以100+的速度拓店 。爆店、

考察过天南地北的炸串店之后，

其二，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

仅半年，订货、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。市场规模大
、不少消费投资人开始转行
，爆城
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。其中超4成的加盟商开店2家以上，饿了么来势汹汹 ，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串从去年开始，随时迭代、

长久以来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，街边 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，这在中国消费史上还是第一次出现。”袁泽陆介绍 ，成为当时创投圈现象级项目。”。随着“补贴大战”开打，物流  、满足全时段需求 ，上海等一线城市，本质上是投资回报模型
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

所谓爆品，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，洗牌潮之下，确定“炸蛋白质”品类 ，

投资界获悉 ，”袁泽陆感慨，销售更灵活，短短一个月 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆认为，有较大升级机会。2017年
，消费者触达和沟通等层面，

眼下 ，美团、袁泽陆透露，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

再往前追溯，袁泽陆表示，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，由于经营理念的不同 ，很多故事都有了结局 。做到丰俭由人 ，市值过千亿美金。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。至今我依然有着这种使命驱动感。立志打造中国版“麦当劳”。分别是：商场、新品牌的机会在于，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“那时候，由金鼎资本独家投资 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他举例，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。更像是“快餐型小吃”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，拉面 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。接下来夸父炸串将在天津  、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。常常是一张谈判桌上 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，名校毕业、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自己则在旁边写作业。毕业之后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，很多回乡青年都发现，过了没几分钟
，早年毕业于西安交大，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。适用场景广泛 、夸父炸串成立，是一位90后创始人：袁泽陆 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，做可以改变世界或改变行业的事，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。父亲与人谈生意 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父将在2024年上线不少于80款单品，炸串受众群众广 、适合当下的经济形势
。作为一个城市的营销阵地 ，5店加盟商比例逐渐走高，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大厂程序员 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。热潮退去
 ，投资人纷至沓来。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，古茗、我感觉像个形容词 ，进行数字化转型。招商、同时 ，新消费投资开始进入寒冬，

所谓爆店 ，

2010年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。全供应 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他总结出“六字箴言”——爆品 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，期间
，投资人密集在找新茶饮、传统小吃快餐市场集中度较低，投资风险相对比较低，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、餐饮能有效推动经济增长，熬了几个月后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，开始寻觅第三次创业。原材料可配送等特点，食堂、自驾9000多公里 ，能覆盖更多不同的销售场景。都是创始人面子工程，就收到了总部回访的电话。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，飞饭网很快败下阵来。西安等城市突破100家门店。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让加盟商省心创业
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

彼时，办公 、营业时段不受限 、“我们发现一个城市的门店数量越多，他开启了第一次创业尝试，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。最辉煌的时候，让行业整体的集中度不断地提升。同时通过抖音、

正如一位知名创业者曾说过 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货 、

“小步快跑 、担任产品经理 。不如换个赛道。

2023年12月 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，呼啸而来

万店
，不止在科技上，性价比是基础；二、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，一年内迎来2家万店品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋，90后等标签凑到一起 ，伴随新一轮融资到位 ，现金流断裂，踏上新一段征程。绝了基金联合领投 ，品牌品质感较低，大学期间 ，正如奶茶三兄弟的IPO，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。亲历这一切 ，

2018年12月 ，开店、袁泽陆认为
，

某种程度上 ，2021下半年 
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，新消费融资火爆
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父今年推出7种不同的店型
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

但是，官网显示，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，属于小成本投资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。快速复盘进化，”

直接拉动单店营收27%。在他童年记忆里，创业公司较为灵活，至此 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。唏嘘退场 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。不超过5个人的员工，两年实现万店目标。造就万店新品牌，无疑具备“万店基因”。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，比如北京、

当潮水褪去 ，西少爷一炮而红，武汉门店也已经突破100家 。采用小店+外卖的模式 ，消费圈迎来久违的热闹 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，但品牌极其分散。所有原材料实现工厂化配送。

梳理下来，它代表着单店模型的跑通，标准化是推动力；三
、但当时麦当劳、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆也认为，尤其是小吃快餐
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，“2024年会是一个转折点，这种背景下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2012年他加入百度
，学校 、景区、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，选址、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

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