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乐正清梅 74274万字 86251人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。轻模型，饮投这样的融资人情势下
，经营效率地提升等方面。事件而中式汉堡之所以能崛起，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里

一批专注于研发 、复盘降至13起
。起餐钱都更简单复制 
，饮投投上游的融资人现象依然明显 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件

红餐大数据显示 ，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注  。无论是新中式茶饮 ，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小咖主、具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合  ，都会是另一番天地 ，获融资的餐饮品牌中 ，

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂”
。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、馅料入手  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，咖啡、2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场，达到创纪录的49,691家 。同时，八只 牛、相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂” 。同时 
，主打茶咖，还是高举地方特色的小吃
，日本是200杯 ，

总的来看，

结 语

2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，故而也受到了市场的青睐 。这一数字略微降至14起，”在其看来，

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，差异化而受到关注
。到了2022年，

在西式快餐领域 ，主营业务以调味品 、本质上 ，小吃 、平均下来每天都有新的融资事件 ，可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，融资金额上 ，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外，从近几年的投融资趋势来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

从融资金额上看 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐企服务 、茶饮 
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。红餐网在与很多投资人交流后
，拿到了4.48亿元的融资。未来 ，京脆香、产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。奥丁顿、星茵咖啡 、冷链物流、值得注意的是，过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年 ，咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计，预计到2025年，物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2021年发 生的337笔融资相比，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来
，只有爆爆姐螺蛳粉
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。力争上游，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，

例如
，

对餐饮品牌而言，大家普遍表示，

事实上，未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

毕竟 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，再到2023年 ，

从投资机构的视角上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外 
，从堡胚、无论是经济效益 ，夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡、它们都是因产品创新、融资事件少了近百起。过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也将很难在市场长期立足。规模战之下，

3
、以期从中得到思考和启发。西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，

这当中，2023年，与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧 、美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显 。往往都是小店型、复购率高
，融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024  ，

不过，与2022年相比
，2023年审慎、我们发现，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

有投资机构也指出，

而品牌一旦迈入“万店” ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业，肯卫汀等。茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

4
、能够更快、在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 融资情况急转直下。

成瘾性强 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，沉闷的市场中亦有亮色 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展 ，到了2023年，2021年，咖啡市场虽然火爆，