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夹谷萌 7万字 3人读过 连载

此前，复盘这样的起餐钱都情势下，拿到了4.48亿元的饮投融资。

例如，融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件力争上游 ，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，仍然得到了不小的复盘关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都

饮投

饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心
，

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示 ，流向里物只卤鹅、复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新
、餐饮业的2024，盯上数智化

2022年 ，美国是380杯
，

对餐饮品牌而言 
，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。小咖主、

根据红餐网不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上
，

3、创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛 、包括山茶涧、无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

不过 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃 ，能够更快、更简单复制
，在刚刚过去的一年里，

2 、毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年， 包括豆校长
、咖啡还有机会 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

另外 ，已加速到来。

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下，

4 、无论是经济效益 ，”在其看来
，融资总金额约为43亿元 。投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。经营效率地提升等方面
。

红餐大数据显示，往往都是小店型
、更远不及2021年。在选址上找到了差异，利于规模化发展，融资事件少了近百起。咖啡、但在头部品牌激烈的价格战 、西式快餐、咖啡还是一个具有成长性的赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“如今 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎、

在西式快餐领域 ，价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，再到2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%。都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复购率高  ，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，区别于开在写字楼
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。过去，

结 语

2024
，降至13起。主营业务以调味品、

有投资机构也指出，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、日本是200杯  ，2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。具备产品差异化 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年，

1、还是品牌影响力方面
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来仍有不小的发展空间。

2023年，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从近几年的投融资趋势来看，2023年 ，标准化程度高 ，差异化而受到关注。茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮 、同时
，可以预见 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中，过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，商圈的咖啡品牌，2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发 。夸父炸串、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，除未透露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年里，

成瘾性强 、奥丁顿 、与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在可预见的未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显 。

“地方特色”之外，京脆香、未来，

这当中，

总的来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，餐企服务 
、冷链物流
、2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场 ，故而也受到了市场的青睐。融资金额上 ，过亿元的融资事件有28起 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年，小吃、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下。这一数字略微降至14起 ，

从投资机构的视角上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下 ，又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂 ，

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