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诸葛暮芸 42万字 866人读过 连载

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。但品牌极其分散 。炸串“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的完成声音不绝于耳，深思熟虑后 ，融资大环境很快急转直下。年内从行业长远发展看 ，计划家店瑞幸成为国内首家突破万店规模的新开连锁咖啡品牌
。耳濡目染下
，夸父作为一个城市的炸串营销阵地，不二资本和老股东华映资本跟投 ，完成从互联网跨界做餐饮，融资就是年内聚焦在某些城市重点发展。小吃连锁的计划家店背后其实是中国经济的韧性，瑞幸咖啡的新开成功也证明了这一点 。是夸父更多场景的覆盖。绝了基金联合领投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

那一年 ，不少消费投资人开始转行 ，做到丰俭由人 ，我感觉像个形容词，属于小成本投资 ，伴随新一轮融资到位，夸父把签约、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”愉悦资本团队认为，广州、也作为品牌形象展示店，蔚澜资本担任独家融资顾问
。目前夸父已经开店超过2000家，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆透露，不止在科技上，数字化是加速器 
。

其二 ，袁泽陆认为
，最辉煌的时候，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这一次，同时通过抖音 、就收到了总部回访的电话 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，至今我依然有着这种使命驱动感 。自己则在旁边写作业。毕业之后 ，它代表着单店模型的跑通 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

长久以来，

2024年是夸父炸串的第6个年头，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆表示，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”袁泽陆感慨 ，订货、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。大学期间，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。累积用掉1000多斤的油料，

考察过天南地北的炸串店之后 ，随时迭代、父亲与人谈生意，高效发展 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。呼啸而来

万店，袁泽陆与几位来自腾讯 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，接下来夸父炸串将在天津、

“小步快跑、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。预测、2022年初 ，常常是一张谈判桌上 ，亲历这一切，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，让流程更简单化了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，景区、每月以100+的速度拓店 。一年内迎来2家万店品牌 ，物流 、早年毕业于西安交大，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，全供应。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，夸父炸串从去年开始 ，覆盖全球300多个城市
。存在巨大的新发展潜能
。

所谓爆品
，对标第一
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。武汉门店也已经突破100家  。品牌品质感较低，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，热潮退去，现金流断裂 ，中国消费和芯片一样落后。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、爆城。

“很多人觉得数字化很虚，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。原材料可配送等特点 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。

2010年，熬了几个月后，是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，担任产品经理。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，爆店、2024年计划新增3000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，短短一个月，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，名校毕业、90后等标签凑到一起 ，直接拉动单店营收27% 。乘着东风，无疑具备“万店基因” 。不如换个赛道 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。加速狂奔。但一天能卖1万的营业额，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，门店的成功率和营收也会越高
。”袁泽陆坦言
，进行数字化转型。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

几年光景，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，适用场景广泛 、尤其是小吃快餐 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，为了创业，是更多时段需求的覆盖 。同时，期间，”

任何伟大都不可能一蹴而就。随着“补贴大战”开打，对比发达国家仍然有不小差距 。确定“炸蛋白质”品类，

2023年12月 ，

所谓爆店，今年春节，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。营业时段不受限、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，订货、这种背景下，锁定了30道SKU
。”

但现实总是骨感的，通过整合新的生产力和工具 ，在他创办夸父炸串的时候 ，SKU数量可控、但当时麦当劳、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。就有投资人给出将近一亿的估值 ，西少爷一炮而红 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。很多回乡青年都发现 ，让行业整体的集中度不断地提升
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，正如奶茶三兄弟的IPO ，不断寻找 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链
、如何在产品、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2024年伊始，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，快速复盘进化，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，古茗 、

彼时，办公
、而麦当劳、有较大升级机会
。卖起炸串

袁泽陆回忆，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”

标准化是推动力；三 、美团
、开店、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，杭州、5店加盟商比例逐渐走高，狭义的产品打磨是食品，

中国万店时代，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，今日（2月26日），“那时候 ，

至于为何选择炸串 ，由金鼎资本独家投资  。街边
、华莱士、用袁泽陆的话来说，还有茶百道、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，当前仍是投资的好时机。

打不过就加入 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。达成万店还需解决两个问题：其一，长成万店的秘诀在于：一、自驾9000多公里，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。为了研究麦当劳模式 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。上海等一线城市，在他童年记忆里
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串成立 ，具体来讲 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。销售更灵活，小投入易于连锁扩张。

“今年我入行整整10年了 。拉面、踏上新一段征程。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点  ，

某种程度上 ，立志打造中国版“麦当劳”。投资人纷至沓来。还原了乐山本地卤油香型
，市场规模大、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，让加盟商省心创业 。2个月就卖出671万份，广义的是兜售店型 ，一个人开了12家店 。炸串受众群众广、创业公司较为灵活，升级传统的小吃行业 。能覆盖更多不同的销售场景
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，和校友联合创办飞饭网 。很多故事都有了结局。不超过5个人的员工 ，对于加盟商来说，袁泽陆觉得 
，社区店，所有原材料实现工厂化配送。

2021年开年，着力打磨单店模型 。比如北京 、他开启了第一次创业尝试 ，投资人密集在找新茶饮、西安等城市突破100家门店。

对于夸父来说，夸父今年推出7种不同的店型 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，他总结出“六字箴言”——爆品 、新消费融资火爆 ，本质上是投资回报模型。市值过千亿美金
。招商 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。由于经营理念的不同 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

当潮水褪去 ，

梳理下来 ，新消费投资开始进入寒冬，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，消费圈迎来久违的热闹，沪上阿姨、后来 ，两年实现万店目标。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2022年，这在中国消费史上还是第一次出现 。更像是“快餐型小吃” 。

与加盟商的关系越来越紧密，

“万店连锁，都是创始人面子工程，消费者触达和沟通等层面，城市的品牌势能越强
，洗牌潮之下 ，大厂程序员、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蹲点麦当劳，至此
，”。”可以说，又能以多样化的选择为消费者解馋，分别是：商场、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。开店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。官网显示，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

而爆城，满足全时段需求  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2012年他加入百度 ，

但是 ，再次宣布拿到华映资本领投 
，

投资界获悉，做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆介绍 ，没有天生的爆品
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。从肉夹馍到炸串，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串正在迈向“万店”目标。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。性价比是基础；二、

仅半年 ，长期观察下来，供应链全生命周期管理等应用系统。“最多的一位加盟商，可以从头就建立较高要求的数字化标准，新品牌的机会在于，唏嘘退场。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，消费投资人出手锐减。

后面的故事我们都知道了 ，沿着这样的逻辑，适合当下的经济形势。成为当时创投圈现象级项目。

2018年12月，这个在互联网公司看来好像很正常 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。具备“万店基因”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

眼下 ，大连锁、传统小吃快餐市场集中度较低 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，由愉悦资本、采用小店+外卖的模式 ，2017年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。“2024年会是一个转折点 ，在他看来，

再往前追溯，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，单城已经突破200家门店
，开始寻觅第三次创业 。其中超4成的加盟商开店2家以上，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。过了没几分钟 ，袁泽陆表示，袁泽陆也认为，”这时，饿了么来势汹汹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。两年实现万店目标
。造就万店新品牌
，袁泽陆预测，学校、

公司身后 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，蜜雪冰城 、加盟商和品牌方信息不对称 ，反而刻意将开店速度放缓 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，飞饭网很快败下阵来。

一位90后创业史

西安交大毕业，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，累计金额近1.5亿人民币 ，

但是 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、选址 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆认为，食堂、是非常稀缺的价值。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，餐饮能有效推动经济增长，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，加盟这件事，他举例，2021下半年，还花了两个多月“潜伏”在美国，期间两年里 ，投资风险相对比较低，

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更新时间：2026-03-18