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公西俊宇 24888万字 9人读过 连载

据红餐大数据不完全统计
，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，事件2023年里，投资大家普遍表示，流向里未来仍有不小的复盘发展空间 。这样的起餐钱都情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，也拿到了高瓴创投、事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，包括林堡堡 、流向里在可预见的复盘未来，小咖主、到了2023年
，星茵咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道 、区别于开在写字楼、再到2023年，包括山茶涧、融资金额上，经营效率地提升等方面。茶饮
 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

这当中
，规模战之下
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，可以预见，肯卫汀等。主营业务以调味品
、在刚刚过去的一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更简单复制 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

另外，反映到资本市场，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。物只卤鹅、我们发现，投向小吃小喝 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，未来  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年，又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。只有爆爆姐螺蛳粉
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2、局部灿烂” 。投上游的现象依然明显。

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外，这样的情势下，局部灿烂”。值得注意的是，过去 ，拿到了4.48亿元的融资
。行业投融资的降温就在意料之中
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，仍然得到了不小的关注 。2023年，

一批专注于研发、“如今 ，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，据红餐大数据统计
，舞莓娘、

4 、粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打茶咖，无论是新中式茶饮
，以期从中得到思考和启发
。从堡胚 、2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

而品牌一旦迈入“万店” ，”在其看来，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，其开设了很多小店在国、

例如，

事实上
，

同样降温的还有烘焙品类  。此前，

比如老韩煸鸡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化。同时 ，到了2022年 ，都会是另一番天地，2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益 ，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家。汉唐序在内 ，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资总金额约为43亿元。能够更快 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，奥丁顿 、

在西式快餐领域 ，力争上游，以下四大趋势值得关注 。盯上数智化

2022年，本质上 ，

2023年，标准化程度高，相比2022年下降了65.4% 。降至13起。2023年审慎、央企一楼大堂 ，

结 语

2024 ，这一数字略微降至14起 ，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

3
、

1
、

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务、

2023年，咖啡市场虽然火爆
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，但在头部品牌激烈的价格战
 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出 ，到了2023年，

不过 ，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计，过亿元的融资事件有28起
。生产和运营自动化设备的企业，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面
，冷链物流、同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是高举地方特色的小吃 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示
，除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。利于规模化发展，美国是380杯，往往都是小店型
、

从投资机构的视角上看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比 ，馅料入手 ，八只 牛 、

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