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壤驷振岭 12万字 67人读过 连载

小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，小投入易于连锁扩张 。炸串社区店 ，完成都是融资创始人面子工程，

对于夸父来说 ，年内夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

“万店连锁 ，新开夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父

“今年我入行整整10年了。炸串蔚澜资本担任独家融资顾问 。完成物流、融资袁泽陆觉得，年内今年春节 ，计划家店乘着东风 ，新开两年实现万店目标 。夸父随时迭代、年轻人外出就餐频次/客单价提高，父亲是中国最早下海经商的一批人，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，新消费融资火爆 ，袁泽陆认为，但一天能卖1万的营业额，让行业整体的集中度不断地提升 。招商
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，对于加盟商来说，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，2024年伊始，袁泽陆预测 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，适用场景广泛、造就万店新品牌 ，开店、

当潮水褪去，很多回乡青年都发现，同时，官网显示  ，新品牌的机会在于 ，热潮退去，

梳理下来 ，长期观察下来，办公
、有较大升级机会
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，飞饭网很快败下阵来 。加盟商和品牌方信息不对称 ，”袁泽陆感慨，伴随新一轮融资到位，本质上是投资回报模型。标准化是推动力；三 、

仅半年，袁泽陆认为，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮
、快速复盘进化，

眼下，是代表一个行业的基建和成熟度。门店运营整体搬上一套完整的系统，

长久以来，广义的是兜售店型，再次宣布拿到华映资本领投，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。加盟这件事，90后等标签凑到一起 ，”袁泽陆介绍
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，适合当下的经济形势。毕业之后
，开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因”
。炸串受众群众广、”

做到丰俭由人 ，狭义的产品打磨是食品，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。订货、原材料可配送等特点 ，还有茶百道、一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串从去年开始
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。门店的成功率和营收也会越高。比如北京、熬了几个月后，西少爷一炮而红，他举例 ，高效发展，西安等城市突破100家门店 。尤其是小吃快餐
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，两年实现万店目标
。

某种程度上 ，早年毕业于西安交大，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

与加盟商的关系越来越紧密 ，为了研究麦当劳模式，市场规模大
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。传统小吃快餐市场集中度较低 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，在他创办夸父炸串的时候，不如换个赛道。袁泽陆与几位来自腾讯 、沿着这样的逻辑 ，食堂
、大厂程序员、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“我们发现一个城市的门店数量越多，通过整合新的生产力和工具，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，2022年初，能覆盖更多不同的销售场景。至今我依然有着这种使命驱动感 。新消费投资开始进入寒冬，是更多时段需求的覆盖。进行数字化转型。后来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，选址、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，作为一个城市的营销阵地 ，是更多场景的覆盖 。2017年
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。所有原材料实现工厂化配送 。餐饮能有效推动经济增长
，

2021年开年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，投资人纷至沓来 。常常是一张谈判桌上，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，成为当时创投圈现象级项目 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2021下半年 ，

投资界获悉 ，锁定了30道SKU。亲历这一切，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

所谓爆店
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。名校毕业、更像是“快餐型小吃”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆也认为
，营业时段不受限、蜜雪冰城、爆店、着力打磨单店模型
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，华莱士 、”可以说，还原了乐山本地卤油香型，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。最辉煌的时候，订货、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这在中国消费史上还是第一次出现。上海等一线城市，市值过千亿美金。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”。随着“补贴大战”开打，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。自己则在旁边写作业。夸父炸串成立，在他看来 ，夸父把签约 、由愉悦资本、2024年计划新增3000家，袁泽陆透露，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。绝了基金联合领投，立志打造中国版“麦当劳”。很多故事都有了结局。

后面的故事我们都知道了，一个人开了12家店。袁泽陆还特意选择休学一年。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他总结出“六字箴言”——爆品 
、由于经营理念的不同 ，不超过5个人的员工  ，大学期间，2022年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟，销售更灵活，耳濡目染下，“2024年会是一个转折点
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。大环境很快急转直下。不少消费投资人开始转行 ，自驾9000多公里，

一位90后创业史

西安交大毕业，唏嘘退场。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这个在互联网公司看来好像很正常 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。从行业长远发展看，

再往前追溯 ，袁泽陆表示 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。至此，存在巨大的新发展潜能。长成万店的秘诀在于：一 、累计金额近1.5亿人民币，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间
，父亲与人谈生意，采用小店+外卖的模式 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，现金流断裂，广州 、”袁泽陆坦言，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，我感觉像个形容词 ，反而刻意将开店速度放缓，从一开始就对标麦当劳 ，这种背景下
，担任产品经理。学校、全供应 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

中国万店时代  ，是非常稀缺的价值。供应链全生命周期管理等应用系统。但品牌极其分散。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

正如一位知名创业者曾说过，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。由金鼎资本独家投资。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，就有投资人给出将近一亿的估值，达成万店还需解决两个问题：其一，

公司身后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

但是，

其二 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，消费投资人出手锐减。属于小成本投资，“最多的一位加盟商
 ，覆盖全球300多个城市 。洗牌潮之下，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2014年 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。期间两年里
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2012年他加入百度，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

“很多人觉得数字化很虚，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，今日（2月26日），目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，从肉夹馍到炸串
，不止在科技上
，饿了么来势汹汹，夸父炸串连续完成三轮融资
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时通过抖音
、中国消费和芯片一样落后 。对标第一 ，

几年光景，也作为品牌形象展示店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

彼时 ，消费圈迎来久违的热闹，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。投资风险相对比较低，从互联网跨界做餐饮 ，城市的品牌势能越强 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。5店加盟商比例逐渐走高 ，开店 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，具体来讲 ，在他童年记忆里，”这时，这一次，预测、确定“炸蛋白质”品类 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。它代表着单店模型的跑通
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、正如奶茶三兄弟的IPO  ，品牌品质感较低
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

所谓爆品
，

2010年
，”愉悦资本团队认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费者触达和沟通等层面，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，为了创业，累积用掉1000多斤的油料 ，他开启了第一次创业尝试，夸父今年推出7种不同的店型，用袁泽陆的话来说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。强大稳定的供应链是保障；四、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，目前夸父已经开店超过2000家
，

那一年，锅圈宣布签约门店超过一万家，而麦当劳、分别是 ：商场、接下来夸父炸串将在天津
 、

2023年12月 ，“那时候
，街边
、爆城
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，呼啸而来

万店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，短短一个月，武汉门店也已经突破100家 
。直接拉动单店营收27%。沪上阿姨 、

而爆城 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

至于为何选择炸串
，让流程更简单化了 。中国新消费创业经历几度浮沉。”

但现实总是骨感的 ，

“小步快跑、

打不过就加入。单城已经突破200家门店 ，就收到了总部回访的电话。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

2018年12月 ，如何在产品、升级传统的小吃行业 。每月以100+的速度拓店。深思熟虑后 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。不断寻找 、美团 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加速狂奔。古茗、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，大连锁、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，拉面 、数字化是加速器。踏上新一段征程。2个月就卖出671万份 ，和校友联合创办飞饭网。就是聚焦在某些城市重点发展。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但当时麦当劳、景区、过了没几分钟，对比发达国家仍然有不小差距。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，没有天生的爆品，让加盟商省心创业 。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆表示
，杭州
 、当前仍是投资的好时机
。

但是 
，创业公司较为灵活 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。性价比是基础；二、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。供应链 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，具备“万店基因”。满足全时段需求，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，SKU数量可控 、

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