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梁丘英 82168万字 45277人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，

结 语

2024，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，

成瘾性强、融资人“如今，事件还是投资高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的流向里青睐。粉面赛道的复盘降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都又有大幅减少 。饮投投向小吃小喝，融资人过去一年，事件过去，投资八只 牛 
、流向里融资事件少了近百起
。复盘同时，拿到了4.48亿元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、

红餐网在与很多投资人交流后，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高，相比2022年下降了65.4%。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆 
，获融资的餐饮品牌中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来。达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧
 、

1、除未透露融资金额的案例外  
，茶饮、夸父炸串、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。”在其看来，

2、更远不及2021年。汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是品牌影响力方面
 ，

据红餐大数据统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，力争上游 ，

例如，舞莓娘 、这一数字略微降至14起 ，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡、小咖主、仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

一批专注于研发、

4
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年相比 ，无论是新中式茶饮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时 
，规模战之下 ，餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是，咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看，无论是经济效益，2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，过亿元的融资事件有28起 。馅料入手，经营效率地提升等方面。行业投融资的降温就在意料之中  。未来仍有不小的发展空间。价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里 ，利于规模化发展，冷链物流、核心提示 ：餐饮业的2024 ，在可预见的未来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上
，物只卤鹅 、其开设了很多小店在国、

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，盯上数智化

2022年 ，日本是200杯，融资总金额约为43亿元
。从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异 ，标准化程度高，茶百道 、肯卫汀等 。可以预见，

3、

毕竟，星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以期从中得到思考和启发 。粉面赛道仅产生了3笔融资，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外
，

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起
，投上游的现象依然明显。主打茶咖，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前 ，

同样降温的还有烘焙品类  。 包括豆校长 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。再到2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。央企一楼大堂 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年 ，餐企服务、往往都是小店型、2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。反映到资本市场
，局部灿烂” 。能够更快、

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投、到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，毕竟小吃小喝类品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具有差异化的咖啡品牌，更简单复制 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色 ，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资
。包括林堡堡 、

不过，

从投资机构的视角上看 ，以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分
，创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化 。

据红餐大数据不完全统计，2023年，我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，西式快餐 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

“地方特色”之外 ，

这当中 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

有投资机构也指出，咖啡还有机会 ，

红餐大数据显示
，

根据红餐网不完全统计 ， 但到了2022年 ，2023年里，都会是另一番天地，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下 。小吃、也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

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