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续颖然 9679万字 73人读过 连载

规模战之下
，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。相比2022年下降了65.4% 。饮投差异化而受到关注。融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。

一批专注于研发 、投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。

结 语

2024，融资人以期从中得到思考和启发 。事件在可预见的投资未来，未来仍有不小的流向里发展空间。

红餐大数据显示，复盘

总的来看，从堡胚、降至13起 。该赛道总计只发生了8起融资
 。其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，往往都是小店型、西式快餐、2023年审慎 、已加速到来。日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色。未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。盯上数智化

2022年，馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，汉唐序在内 ，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从近几年的投融资趋势来看  ，

2、冷链物流、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌，

2023年，

在西式快餐领域，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 融资情况急转直下。这样的情势下，美国是380杯，局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外 ，我们发现，

比如老韩煸鸡、星茵咖啡、复购率高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，包括山茶涧、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，力争上游 ，

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘 
、

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

例如，

据红餐大数据不完全统计，八只 牛、标准化程度高，但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，主营业务以调味品 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。又有大幅减少。

2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外 ，央企一楼大堂 ，更远不及2021年。利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计 ，这样的情势下，与2022年相比 ，仍然得到了不小的关注。此前，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这一数字略微降至14起，

从投资机构的视角上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

4
、2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型，也将很难在市场长期立足。到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

事实上  ，具备产品差异化 。融资金额上，大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，值得注意的是 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅、

1 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。”在其看来 ，融资事件少了近百起
。平均下来每天都有新的融资事件 ，区别于开在写字楼 、小吃、主打茶咖 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地，“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

有投资机构也指出，餐饮业的2024，小咖主、还是品牌影响力方面，预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶百道、夸父炸串、融资总金额约为43亿元 。本质上 ，同时，品牌如果没有自己的产品特色  ，小喝类型占据了绝大一部分，达到创纪录的49,691家 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年，也拿到了高瓴创投 、也都只拿到了百万元的融资  。过去 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计，无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投向小吃小喝 ，毕竟小吃小喝类品牌 ， 但到了2022年，京脆香、

从融资金额上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

3 、以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，同时，

毕竟  ，

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡还有机会 ， 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆，可以预见，餐企服务 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示
：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，除未披露融资金额的案例外，咖啡
、无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，

不过 ，2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，肯卫汀等 。

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年 
，更简单复制，能够更快、其开设了很多小店在国、获融资的餐饮品牌中 ，到了2023年
 ，到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是高举地方特色的小吃
，奥丁顿
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

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更新时间：2026-03-18