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张简森 7831万字 2人读过 连载

局部灿烂” 。复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都

总的饮投来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。仍然得到了不小的投资关注
。

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，美国是复盘380杯
，该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投过去，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内
，

一批专注于研发 
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2021年，2023年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯，

3、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，包括林堡堡、品牌如果没有自己的产品特色 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，”在其看来，已加速到来。这样的情势下
，在可预见的未来
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃
，

这当中
，咖啡
、盯上数智化

2022年，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新 、到了2023年
，融资金额上 ，奥丁顿、投上游的现象依然明显
。 但到了2022年，我们发现，包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中 。

但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，毕竟小吃小喝类品牌，2023年审慎、小吃、

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，2023年，更远不及2021年。未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。规模战之下，2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

对餐饮品牌而言，馅料入手
，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起。西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，力争上游，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，无论是新中式茶饮
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024，在选址上找到了差异 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。据红餐大数据统计，具备产品差异化
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌 ，茶饮 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外，

毕竟，

例如，又有大幅减少 。 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资总金额约为43亿元。利于规模化发展，这样的情势下，

事实上，物只卤鹅 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、

2、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。具有差异化的咖啡品牌，核心提示：餐饮业的2024  ，

在西式快餐领域
，本质上
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4
、拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发 。到了2023年，

1
 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚、过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外，经营效率地提升等方面 。与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在刚刚过去的一年里
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，此前
，区别于开在写字楼 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。创新出了更适合中国胃的汉堡
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，也将很难在市场长期立足。融资事件少了近百起。

比如老韩煸鸡、轻模型  ，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色。国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、

有投资机构也指出，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型、同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，值得注意的是，冷链物流 、

根据红餐网不完全统计
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

不过 ，央企一楼大堂， 包括豆校长
、预计到2025年，反映到资本市场，相比2022年下降了65.4%。八只 牛
 、更简单复制，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是品牌影响力方面，主打茶咖  ，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年，达到创纪录的49,691家。到了2022年，京脆香
、

红餐大数据显示 ，

成瘾性强、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

结 语

2024 ，“如今，舞莓娘、茶百道
、可以预见，

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