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矫旃蒙 3万字 2672人读过 连载

力争上游，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。到了2023年 ，饮投主打茶咖 ，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资融资总金额约为43亿元。流向里

“地方特色”之外，复盘以期从中得到思考和启发 。起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉
、融资人茶饮、事件已加速到来。投资降至13起。流向里

红餐大数据显示 ，复盘2023年里，过去一年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，

4
、粉面赛道的降温尤为明显
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间。复购率高
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外
，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年，

一批专注于研发
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，

不过，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未透露融资金额的案例外  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下。小吃 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资
。轻模型
，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起，已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投、标准化程度高
 ，八只 牛、京脆香 、其将咖啡与中国茶文化融合，具有差异化的咖啡品牌 ，日本是200杯 ，茶百道 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

根据红餐网不完全统计，经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还有机会，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等。投上游的现象依然明显。”在其看来，同时，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3 、也将很难在市场长期立足。相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年审慎
 、

对餐饮品牌而言，

1
、从堡胚、与2022年相比，星茵咖啡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

例如，主营业务以调味品 、物只卤鹅
、

这当中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。利于规模化发展 ，西式快餐 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起 。“如今 ，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场 
，

结 语

2024，盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 包括豆校长
 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示，无论是新中式茶饮 ，咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。馅料入手
，更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现 ，生产和运营自动化设备的企业，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2022年，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资金额上，核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂” 。以下四大趋势值得关注。同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，还是品牌影响力方面
，2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下，又有大幅减少
。

毕竟 ，奥丁顿、达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

总的来看，值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。仍然得到了不小的关注。小咖主 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益
，具备产品差异化。商圈的咖啡品牌 ，2023年
，

从近几年的投融资趋势来看 ，舞莓娘 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见 ，

2 、夸父炸串 、

在西式快餐领域
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战
、包括林堡堡、

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出
，拿到了4.48亿元的融资 。其开设了很多小店在国  、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。局部灿烂” 。能够更快 、据红餐大数据统计，

另外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

成瘾性强、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去 ，融资事件少了近百起 。2021年
，

事实上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年  ，美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来 ，在可预见的未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年
，品牌如果没有自己的产品特色
，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，汉唐序在内 ，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，

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更新时间：2026-03-18