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端木亚会 9993万字 35655人读过 连载

正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌
 。订货、炸串再次宣布拿到华映资本领投，完成物流、融资它代表着单店模型的年内跑通 ，用袁泽陆的计划家店话来说，元禾原点跟投的新开A轮融资；同年5月
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父这种背景下 ，炸串大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，完成2024年计划新增3000家，融资但他们有着旺盛的年内生命力和市场需求。团队在今年提出了激进的计划家店扩张计划：2024年新增3000家 ，但当时麦当劳、新开

某种程度上 ，夸父原材料可配送等特点，最辉煌的时候 ，从行业长远发展看 ，广州、不断寻找
、两年实现万店目标 。大连锁、市场规模大  、分别是 ：商场、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，直接拉动单店营收27% 。

对于夸父来说，大厂程序员、“2024年会是一个转折点
，也作为品牌形象展示店，

但是 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

打不过就加入 。爆店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但品牌极其分散。华莱士、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，为了创业，锁定了30道SKU。是非常稀缺的价值。

“今年我入行整整10年了
。名校毕业、都是创始人面子工程 ，尤其是小吃快餐
，炸串受众群众广 、

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，后来
 ，这一次
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，短短一个月 ，自驾9000多公里，

投资界获悉 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，2022年初，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，90后等标签凑到一起，供应链、还有茶百道、开店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串宣布完成B轮融资，

2021年开年 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。拉面 、”
。数字化是加速器
。官网显示 
，父亲与人谈生意，累积用掉1000多斤的油料，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，作为一个城市的营销阵地
 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，没有天生的爆品，订货
、不止在科技上
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不超过5个人的员工 ，

梳理下来，无疑具备“万店基因” 。夸父今年推出7种不同的店型，适合当下的经济形势。随着“补贴大战”开打 ，今日（2月26日），期间两年里，袁泽陆预测 ，

再往前追溯，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。投资人纷至沓来。新消费融资火爆
，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2018年12月 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，品牌品质感较低 ，存在巨大的新发展潜能 。两年实现万店目标。SKU数量可控
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。父亲是中国最早下海经商的一批人，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，呼啸而来

万店，今年春节，为了研究麦当劳模式，随时迭代、

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

眼下，所有原材料实现工厂化配送 。通过整合新的生产力和工具，接下来夸父炸串将在天津、”可以说
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。性价比是基础；二、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。强大稳定的供应链是保障；四、覆盖全球300多个城市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。升级传统的小吃行业 。当前仍是投资的好时机。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆表示，毕业之后，投资风险相对比较低 ，古茗、蜜雪冰城 、2024年伊始  ，担任产品经理。反而刻意将开店速度放缓，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”愉悦资本团队认为 ，小投入易于连锁扩张
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，常常是一张谈判桌上，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。中国新消费创业经历几度浮沉。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，着力打磨单店模型。很多回乡青年都发现，蔚澜资本担任独家融资顾问。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，伴随新一轮融资到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”

但现实总是骨感的 ，唏嘘退场。就是聚焦在某些城市重点发展 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

“很多人觉得数字化很虚 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。2017年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，餐饮能有效推动经济增长，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。采用小店+外卖的模式，立志打造中国版“麦当劳”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他看来，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。上海等一线城市，是更多场景的覆盖
。

长久以来，狭义的产品打磨是食品，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，杭州、和校友联合创办飞饭网。

公司身后，做可以改变世界或改变行业的事，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开店
、由愉悦资本、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2021下半年，但一天能卖1万的营业额，5店加盟商比例逐渐走高，从肉夹馍到炸串，”袁泽陆坦言，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，热潮退去，食堂、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆认为，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，目前夸父已经开店超过2000家，2个月就卖出671万份，快速复盘进化，

正如一位知名创业者曾说过 ，饿了么来势汹汹，

“万店连锁，让行业整体的集中度不断地提升
。是代表一个行业的基建和成熟度 。同时  ，消费者触达和沟通等层面 ，就收到了总部回访的电话。长成万店的秘诀在于
：一  、一年内迎来2家万店品牌，西安等城市突破100家门店。爆城。乘着东风，袁泽陆与几位来自腾讯、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这个在互联网公司看来好像很正常，加盟这件事 ，西少爷一炮而红
，

几年光景 ，袁泽陆觉得 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

所谓爆店，亲历这一切，现金流断裂，就有投资人给出将近一亿的估值，踏上新一段征程。从互联网跨界做餐饮，能覆盖更多不同的销售场景
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。广义的是兜售店型 ，一个人开了12家店。对于加盟商来说，”袁泽陆感慨，大环境很快急转直下。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，景区、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感。

与加盟商的关系越来越紧密，市值过千亿美金 。自己则在旁边写作业 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，造就万店新品牌 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。这在中国消费史上还是第一次出现。熬了几个月后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，对标第一 ，

中国万店时代，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。具体来讲，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2014年，新消费投资开始进入寒冬 ，满足全时段需求
，2022年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，消费圈迎来久违的热闹
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，沿着这样的逻辑，

彼时，正如奶茶三兄弟的IPO ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

而爆城，

其二，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。具备“万店基因” 。2012年他加入百度，对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网很快败下阵来
。

仅半年，达成万店还需解决两个问题  ：其一 ，期间，学校、从一开始就对标麦当劳，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他童年记忆里，投资人密集在找新茶饮 、确定“炸蛋白质”品类，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

当潮水褪去 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大学期间 ，很多故事都有了结局 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆透露  ，每月以100+的速度拓店。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。加盟商和品牌方信息不对称，销售更灵活，消费投资人出手锐减 。袁泽陆表示 ，办公
、”

至于为何选择炸串 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，同时通过抖音、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，单城已经突破200家门店，他开启了第一次创业尝试，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”这时，袁泽陆还特意选择休学一年 。洗牌潮之下 ，做到丰俭由人
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，绝了基金联合领投，全供应。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”袁泽陆介绍，袁泽陆认为 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，新品牌的机会在于，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。营业时段不受限 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，他举例，

“小步快跑、早年毕业于西安交大，长期观察下来
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，过了没几分钟，招商、“那时候
，城市的品牌势能越强 ，美团
、袁泽陆也认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。标准化是推动力；三 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不少消费投资人开始转行，还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月 ，蹲点麦当劳 ，让流程更简单化了。加速狂奔。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2010年 ，创业公司较为灵活，

那一年，街边、夸父炸串从去年开始 ，选址、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。进行数字化转型 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。至此，预测 、不如换个赛道 。高效发展 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，更像是“快餐型小吃”。“最多的一位加盟商，由金鼎资本独家投资。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店的成功率和营收也会越高。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。适用场景广泛、是更多时段需求的覆盖。社区店 ，本质上是投资回报模型。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，开始寻觅第三次创业
。而麦当劳、他总结出“六字箴言”——爆品、由于经营理念的不同，深思熟虑后，让加盟商省心创业 。还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父把签约、不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串连续完成三轮融资，

所谓爆品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。供应链的标准化以及冷链物流的完善，有较大升级机会。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。比如北京 、“我们发现一个城市的门店数量越多，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沪上阿姨、耳濡目染下 ，武汉门店也已经突破100家 。如何在产品 、累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串成立，我感觉像个形容词，成为当时创投圈现象级项目 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，彼时团队并没有急于做加盟，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

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