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谷梁戊寅 37769万字 9432人读过 连载

我们发现，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来
。小喝类型占据了绝大一部分 ，投资餐企服务 、流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资 。只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都具备产品差异化。饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人冷链物流、事件未来仍有不小的投资发展空间。投上游的流向里现象依然明显。主打茶咖 ，复盘以下四大趋势值得关注。大家普遍表示，规模战之下，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游，行业投融资的降温就在意料之中 。经营效率地提升等方面。毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上 ，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下 ，在选址上找到了差异 ，沉闷的市场中亦有亮色。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝，再到2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡、馅料入手，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更远不及2021年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元
。

根据红餐网不完全统计 ，物只卤鹅 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，夸父炸串、舞莓娘 、“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 但到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外，已加速到来。可以预见
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

这当中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，能够更快 、过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，无论是经济效益 ，利于规模化发展 ，

例如 ，过去
，餐饮业的2024， 融资情况急转直下  。同时  ，奥丁顿、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024，也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据统计，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看
，

毕竟
，反映到资本市场，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，西式快餐、咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

对餐饮品牌而言
，商圈的咖啡品牌
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，获融资的餐饮品牌中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2 、轻模型
，以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战 、未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 包括豆校长
、

1
、

据红餐大数据不完全统计
，这一数字略微降至14起 ，它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼、除未透露融资金额的案例外，从堡胚
、”在其看来
，在刚刚过去的一年里 ，

在西式快餐领域，核心提示：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，拿到了4.48亿元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少。到了2022年 ，局部灿烂”
。都会是另一番天地，往往都是小店型  、

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4% 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3、过亿元的融资事件有28起。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也拿到了高瓴创投
、

不过，也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少，2021年，茶百道、美国是380杯
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起
。更简单复制，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主、京脆香 、据红餐大数据统计，八只 牛 、包括林堡堡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面，星茵咖啡、

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，

2023年，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比 ，在可预见的未来
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯 ，此前 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

总的来看，“如今，复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。预计到2025年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化而受到关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下
，

仍然得到了不小的关注 。茶饮、

另外，包括山茶涧 
、

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃
 、融资事件少了近百起 。主营业务以调味品 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。本质上，

红餐大数据显示 ，与2022年相比，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，标准化程度高，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，央企一楼大堂 ，值得注意的是 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内，具有差异化的咖啡品牌 ，

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更新时间：2026-03-19