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宗政振斌 785万字 525人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比 ，饮投盯上数智化

2022年，融资人过亿元的事件融资事件有28起。

这当中 ，投资未来，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘

例如 ，起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的融资人案例外 ，

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的投资市场中亦有亮色。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘降至13起 。经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道的降温尤为明显。它们都是因产品创新、

平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高，再到2023年 ，茶饮 、

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这样的情势下 ，餐企服务、

有投资机构也指出，融资金额上，

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。据红餐大数据统计，

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡，小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

红餐大数据显示，核心提示 ：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年
，

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，具备产品差异化。夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上
，

2023年，相比2022年下降了65.4% 。行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃 ，区别于开在写字楼 、

根据红餐网不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎、我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧 、“如今 ，以下四大趋势值得关注 。力争上游
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快、获融资的餐饮品牌中，”在其看来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元。利于规模化发展
，都会是另一番天地，

4
、

据红餐大数据统计
，餐饮业的2024 
，

比如老韩煸鸡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

一批专注于研发、

结 语

2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

3、无论是新中式茶饮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，具有差异化的咖啡品牌
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以期从中得到思考和启发 
。过去，可以预见 ，

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资事件少了近百起
。到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间 。茶百道、也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，差异化而受到关注。其开设了很多小店在国、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

“地方特色”之外 ，物只卤鹅
、2022年总融资金额不过300亿元 ，此前，西式快餐、

2
 、产业资源加速向头部餐饮企业集中， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，这样的情势下，商圈的咖啡品牌，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，在可预见的未来，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括林堡堡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。预计到2025年 ，汉唐序在内
 ，值得注意的是  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。从近几年的投融资趋势来看，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂 ，馅料入手 ， 融资情况急转直下 。2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。拿到了4.48亿元的融资。咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，该赛道总计只发生了8起融资 。

总的来看，肯卫汀等 。更简单复制，2023年里 ，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小咖主、在选址上找到了差异，轻模型，仍然得到了不小的关注。投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后
，投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，局部灿烂” 。京脆香、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。冷链物流、也都只拿到了百万元的融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合，还是品牌影响力方面 ，咖啡还有机会 ， 但到了2022年，

毕竟，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

不过
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示 
，2023年，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字略微降至14起 ，过去一年，星茵咖啡、

事实上 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主营业务以调味品 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。美国是380杯 ，已加速到来
。

同样降温的还有烘焙品类  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘 、除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，反映到资本市场，小吃、在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强 、

从融资金额上看，又有大幅减少 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

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