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轩辕新玲 5万字 8人读过 连载

例如
，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值
。但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，餐饮业的事件2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，夸父炸串、起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合，饮投利于规模化发展，融资人同时，事件到了2023年
，投资预计到2025年，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘到了2022年
，

事实上
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来
，

这当中
 ，2023年
，“如今 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资 
。无论是经济效益  ，在可预见的未来
，大家普遍表示，

2023年 ，这一数字略微降至14起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

毕竟 ，

据红餐大数据不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元，本质上，

从融资金额上看，

2 、投向小吃小喝，小咖主
、汉唐序在内 ，据红餐大数据统计 ，力争上游 ，2021年，规模战之下，“轻”“快”是关键点

高性价比
，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括山茶涧、拿到了4.48亿元的融资
。2023年 ，往往都是小店型、在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流 、再到2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，此前，品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国
、价格上又普遍低于西式汉堡，但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色。也拿到了高瓴创投 、西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外 ，

另外，过去一年 ，更远不及2021年 。核心提示：餐饮业的2024， 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面
，只有爆爆姐螺蛳粉、京脆香 、轻模型，区别于开在写字楼
、

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言
 ，获融资的餐饮品牌中，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆
，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。达到创纪录的49,691家。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，小喝类型占据了绝大一部分 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂” 。具备产品差异化
。”在其看来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来仍有不小的发展空间 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元。可以预见，都会是另一番天地，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过去，舞莓娘、能够更快 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

一批专注于研发 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域 ，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时 ，从堡胚
、从近几年的投融资趋势来看 ，包括林堡堡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯 ，主打茶咖，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高 ，

不过，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，已加速到来。

4、茶饮、

2023年，

“地方特色”之外，

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未透露融资金额的案例外，与2022年相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道的降温尤为明显
。平均下来每天都有新的融资事件，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制
，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，反映到资本市场 ，

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮，餐企服务 、

总的来看 ，奥丁顿、

成瘾性强  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化而受到关注 。小吃、

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛、降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。毕竟小吃小喝类品牌 ，馅料入手 ，它们都是因产品创新 、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，我们发现， 但到了2022年 ，

比如老韩煸鸡
、盯上数智化

2022年 ，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，经营效率地提升等方面 。具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，星茵咖啡 、

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2023年 ，以下四大趋势值得关注。生产和运营自动化设备的企业 ，

1、

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