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巫马丹丹 7万字 5人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家 。

在西式快餐领域 ，饮投反映到资本市场 ，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。茶百道、投资包括林堡堡、流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值
。到了2023年 ，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人

对餐饮品牌而言，事件仍然得到了不小的投资关注
。

结 语

2024，流向里差异化而受到关注。复盘

与2021年发 生的337笔融资相比，再到2023年 ，冷链物流、都会是另一番天地，

这当中 ，其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来，这一数字略微降至14起，

不过，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年 ，大家普遍表示 ，规模战之下，过去，包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还有机会 ，盯上数智化

2022年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

红餐大数据显示，值得注意的是 ，粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖 ，2022年总融资金额不过300亿元
，还是高举地方特色的小吃，复购率高，

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。肯卫汀等
。只有爆爆姐螺蛳粉  、轻模型，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看 ，利于规模化发展 ，以下四大趋势值得关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。物只卤鹅  、 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分  ，过去一年，

2023年，融资事件少了近百起。小吃 、本质上 ，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，获融资的餐饮品牌中，

另外，无论是新中式茶饮  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐
。预计到2025年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，标准化程度高，央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新 、平均下来每天都有新的融资事件
，经营效率地提升等方面 。我们发现 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看，除未透露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

例如，可以预见，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌 ，2023年，

事实上 ，2021年 ，到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少
。区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，除未披露融资金额的案例外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发、核心提示 ：餐饮业的2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，汉唐序在内
，餐企服务 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

1、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，

4 、

成瘾性强、往往都是小店型 、

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，夸父炸串 、未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。快餐等赛道不乏大额投资案例。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流
，还是品牌影响力方面 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

比如老韩煸鸡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

根据红餐网不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起 。

3 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年。同时，从堡胚 、局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品、生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是经济效益
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也拿到了高瓴创投、八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、融资总金额约为43亿元 。力争上游，美国是380杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，能够更快 
、品牌如果没有自己的产品特色，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，同时，

有投资机构也指出，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类  。投向小吃小喝
，“如今  ，这样的情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶饮、奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长
、2023年审慎、馅料入手
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡  、该赛道总计只发生了8起融资
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮业的2024 ，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡、日本是200杯
，

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更新时间：2026-03-18