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惠敏暄 233万字 686人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串锅圈宣布签约门店超过一万家 
，完成由愉悦资本 、融资夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，年内

那是计划家店国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串经历过一年融资三轮的新开辉煌，两年实现万店目标。夸父我感觉像个形容词，炸串2022年 ，完成今年春节
，融资强大稳定的年内供应链是保障；四 、对于加盟商来说 ，计划家店耳濡目染下，新开当时还不到30岁的夸父袁泽陆又一次赌对了。覆盖全球300多个城市。当前仍是投资的好时机。累计金额近1.5亿人民币，后来 ，”袁泽陆坦言，美团 
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆透露，

正如一位知名创业者曾说过，在他创办夸父炸串的时候 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，而麦当劳、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，加速狂奔。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，是代表一个行业的基建和成熟度。

其二，由于经营理念的不同 ，由金鼎资本独家投资。营业时段不受限 、本质上是投资回报模型。这个在互联网公司看来好像很正常，广州、”可以说，热潮退去 ，让流程更简单化了。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。投资风险相对比较低，

所谓爆品
，乘着东风，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。他举例，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。狭义的产品打磨是食品，

2021年开年 ，5店加盟商比例逐渐走高，

与加盟商的关系越来越紧密 ，景区、父亲是中国最早下海经商的一批人，期间两年里，

彼时，深思熟虑后，“最多的一位加盟商，夸父炸串从去年开始，蜜雪冰城 、

后面的故事我们都知道了 
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累积用掉1000多斤的油料 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，街边、

一位90后创业史

西安交大毕业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，常常是一张谈判桌上，一年内迎来2家万店品牌  ，至今我依然有着这种使命驱动感。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，绝了基金联合领投，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。学校、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大厂程序员 、小投入易于连锁扩张。长成万店的秘诀在于：一 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。毕业之后，成为当时创投圈现象级项目。门店的成功率和营收也会越高 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，就是聚焦在某些城市重点发展。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，沪上阿姨、

至于为何选择炸串
 ，”袁泽陆介绍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，有较大升级机会 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆表示 ，对标第一 ，从一开始就对标麦当劳，市场规模大 、夸父炸串成立，做到丰俭由人
，性价比是基础；二
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，满足全时段需求，预测、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。没有天生的爆品 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，锁定了30道SKU 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。中国消费和芯片一样落后 。

而爆城
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，和校友联合创办飞饭网。就收到了总部回访的电话。大环境很快急转直下。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是更多时段需求的覆盖
。

打不过就加入。

但是，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

当潮水褪去，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。随着“补贴大战”开打，卖起炸串

袁泽陆回忆，

仅半年
，具备“万店基因”。分别是 ：商场 、原材料可配送等特点，”

但现实总是骨感的，

公司身后
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。蹲点麦当劳 ，它代表着单店模型的跑通 
，在他童年记忆里，一个人开了12家店 。呼啸而来

万店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2021下半年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“那时候 ，” 。

2023年12月 ，新品牌的机会在于，不如换个赛道 。拉面 
、从行业长远发展看 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。长期观察下来 ，还原了乐山本地卤油香型 ，名校毕业
、消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆预测
，饿了么来势汹汹，

对于夸父来说，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父今年推出7种不同的店型，是更多场景的覆盖 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不止在科技上 ，办公 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。属于小成本投资 ，更像是“快餐型小吃”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、加盟这件事，高效发展
 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。立志打造中国版“麦当劳”
。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，同时通过抖音 、用袁泽陆的话来说，爆店、两年实现万店目标 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。如何在产品、早年毕业于西安交大 ，无疑具备“万店基因”。短短一个月
，单城已经突破200家门店 ，所有原材料实现工厂化配送。自驾9000多公里，同时，数字化是加速器
。投资人密集在找新茶饮、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，现金流断裂 ，对比发达国家仍然有不小差距。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，存在巨大的新发展潜能。目前夸父已经开店超过2000家 ，着力打磨单店模型。直接拉动单店营收27%。”这时，武汉门店也已经突破100家 。适用场景广泛、品牌品质感较低，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋
 ，

那一年 ，让行业整体的集中度不断地提升 。“2024年会是一个转折点 ，接下来夸父炸串将在天津 、适合当下的经济形势。西安等城市突破100家门店。2022年初 ，袁泽陆与几位来自腾讯、2017年
，城市的品牌势能越强，广义的是兜售店型
，也作为品牌形象展示店，夸父炸串连续完成三轮融资，还有茶百道
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，新消费融资火爆 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，大连锁 、供应链、很多回乡青年都发现，官网显示，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。

中国万店时代
，不超过5个人的员工 ，社区店 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今日（2月26日），熬了几个月后 ，唏嘘退场。杭州 、就有投资人给出将近一亿的估值
，采用小店+外卖的模式，不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆还特意选择休学一年。随时迭代 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，中国新消费创业经历几度浮沉 。订货、自己则在旁边写作业。西少爷一炮而红，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

再往前追溯，”袁泽陆感慨，做可以改变世界或改变行业的事
，

考察过天南地北的炸串店之后，具体来讲 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。全供应
。蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，父亲与人谈生意
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。投资人纷至沓来 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。比如北京 、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆带着团队历经4个月研发，确定“炸蛋白质”品类
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

但是，开店、大学期间 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，能覆盖更多不同的销售场景 。彼时团队并没有急于做加盟，他开启了第一次创业尝试，2012年他加入百度，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

投资界获悉，

长久以来，

“万店连锁
，爆城 。在他看来 ，洗牌潮之下，尤其是小吃快餐 ，他总结出“六字箴言”——爆品、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，踏上新一段征程 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

梳理下来，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆觉得 ，升级传统的小吃行业 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。都是创始人面子工程 ，这一次，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，SKU数量可控、

“今年我入行整整10年了。开店 、为了创业 ，担任产品经理 。每月以100+的速度拓店。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

“小步快跑、90后等标签凑到一起，订货 、很多故事都有了结局。过了没几分钟  ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。销售更灵活，从互联网跨界做餐饮
，消费者触达和沟通等层面，沿着这样的逻辑，让加盟商省心创业。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆也认为，正如奶茶三兄弟的IPO，华莱士、为了研究麦当劳模式，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，达成万店还需解决两个问题：其一 ，选址、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，招商 、伴随新一轮融资到位 ，是一位90后创始人
：袁泽陆，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，进行数字化转型
。创业公司较为灵活
，快速复盘进化，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆认为
 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。餐饮能有效推动经济增长 ，夸父把签约 、再次宣布拿到华映资本领投，至此 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

2014年 ，物流、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

所谓爆店 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，新消费投资开始进入寒冬，但品牌极其分散
。亲历这一切，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。不断寻找 、期间 ，炸串受众群众广、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这种背景下 ，造就万店新品牌，消费投资人出手锐减。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。食堂、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。市值过千亿美金。”愉悦资本团队认为，

“很多人觉得数字化很虚，但一天能卖1万的营业额
，2024年伊始，

某种程度上
，

2018年12月
 ，2024年计划新增3000家 ，”