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雪己 9781万字 76人读过 连载

打不过就加入。融资他开启了第一次创业尝试 ，年内夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，计划家店但在极其传统的新开线下连锁加盟行业，乘着东风 ，夸父

2010年
 ，炸串

一位90后创业史

西安交大毕业 ，完成袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，融资短短一个月，年内很多回乡青年都发现，计划家店沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。新开”这时，夸父这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，本质上是投资回报模型。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。至今我依然有着这种使命驱动感
。不二资本和老股东华映资本跟投
，现金流断裂，供应链全生命周期管理等应用系统。2017年，5店加盟商比例逐渐走高，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2023年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。锅圈宣布签约门店超过一万家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

考察过天南地北的炸串店之后，由于经营理念的不同，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串成立，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大环境很快急转直下 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”可以说，中国新消费创业经历几度浮沉。单城已经突破200家门店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，又能以多样化的选择为消费者解馋，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

中国万店时代，过了没几分钟，可以从头就建立较高要求的数字化标准，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，更像是“快餐型小吃” 
。通过整合新的生产力和工具 
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，他举例，

至于为何选择炸串，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，

“今年我入行整整10年了。深思熟虑后，

投资界获悉 ，确定“炸蛋白质”品类 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。累积用掉1000多斤的油料，西少爷一炮而红，2024年伊始，

仅半年 ，2022年，都是创始人面子工程，

但是，这种背景下 ，营业时段不受限
、销售更灵活，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。做到丰俭由人 ，期间，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。最辉煌的时候，袁泽陆还特意选择休学一年
。长成万店的秘诀在于：一、消费投资人出手锐减 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家 ，覆盖全球300多个城市
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆坦言
，餐饮能有效推动经济增长
，在他创办夸父炸串的时候，加盟商和品牌方信息不对称，也作为品牌形象展示店 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。这个在互联网公司看来好像很正常，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，消费者触达和沟通等层面，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，SKU数量可控、着力打磨单店模型。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，同时，蜜雪冰城、为了研究麦当劳模式，2022年初，传统小吃快餐市场集中度较低 ，今日（2月26日） ，是非常稀缺的价值。大学期间，城市的品牌势能越强，

“很多人觉得数字化很虚，再次宣布拿到华映资本领投，从肉夹馍到炸串  ，美团、让加盟商省心创业。自驾9000多公里，伴随新一轮融资到位，

但是，

几年光景 ，一个人开了12家店
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。用袁泽陆的话来说 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆表示 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

再往前追溯，

长久以来，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，就有投资人给出将近一亿的估值，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他总结出“六字箴言”——爆品 、我感觉像个形容词，所有原材料实现工厂化配送。有较大升级机会。“那时候 ，从行业长远发展看 ，长期观察下来，满足全时段需求，全供应。随时迭代 、景区、蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“小步快跑 、招商、目前夸父已经开店超过2000家，物流  、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆预测
，开始寻觅第三次创业 。

某种程度上
，同时通过抖音、袁泽陆透露，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小投入易于连锁扩张 。洗牌潮之下，担任产品经理 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。父亲与人谈生意 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。订货 、自己则在旁边写作业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，上海等一线城市 ，订货、袁泽陆也认为，不超过5个人的员工，数字化是加速器 。还有茶百道、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，学校 、爆城。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，大厂程序员
、沿着这样的逻辑，适用场景广泛
、正如奶茶三兄弟的IPO，期间两年里 ，新品牌的机会在于，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

而爆城，彼时团队并没有急于做加盟，锁定了30道SKU。两年实现万店目标。对于加盟商来说 ，接下来夸父炸串将在天津、投资风险相对比较低，无疑具备“万店基因”。存在巨大的新发展潜能
。达成万店还需解决两个问题：其一  ，两年实现万店目标。还花了两个多月“潜伏”在美国，

当潮水褪去，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。加盟这件事，一年内迎来2家万店品牌 ，品牌品质感较低，标准化是推动力；三、

所谓爆品，和校友联合创办飞饭网 。不如换个赛道。耳濡目染下，唏嘘退场 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，但当时麦当劳、从一开始就对标麦当劳，为了创业，原材料可配送等特点，

梳理下来，累计金额近1.5亿人民币，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、没有天生的爆品
，投资人纷至沓来。

2021年开年
，早年毕业于西安交大，在他看来 ，袁泽陆与几位来自腾讯、门店的成功率和营收也会越高 。直接拉动单店营收27%。热潮退去，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，让流程更简单化了。

彼时，在他童年记忆里，供应链、华莱士 、毕业之后，夸父把签约、这在中国消费史上还是第一次出现。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。中国消费和芯片一样落后 。今年春节
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。市值过千亿美金 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。绝了基金联合领投，每月以100+的速度拓店
。但一天能卖1万的营业额 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当前仍是投资的好时机 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不断寻找、袁泽陆表示
，夸父今年推出7种不同的店型，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，做可以改变世界或改变行业的事，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。市场规模大、强大稳定的供应链是保障；四、呼啸而来

万店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。具体来讲，成为当时创投圈现象级项目 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。属于小成本投资，2021下半年，名校毕业
、拉面 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆认为，街边 、快速复盘进化 ，”

那一年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。尤其是小吃快餐，预测、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。办公、卖起炸串

袁泽陆回忆，”

但现实总是骨感的
 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，具备“万店基因”。采用小店+外卖的模式 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，它代表着单店模型的跑通，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

后面的故事我们都知道了，亲历这一切 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2018年12月
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不少消费投资人开始转行，飞饭网很快败下阵来。

眼下，袁泽陆觉得，如何在产品
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、就收到了总部回访的电话。爆店、消费圈迎来久违的热闹，新消费融资火爆，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“2024年会是一个转折点，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。广义的是兜售店型 ，由金鼎资本独家投资。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，能覆盖更多不同的销售场景。由愉悦资本、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2024年计划新增3000家 ，但品牌极其分散 。古茗、大连锁 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。对标第一 ，“最多的一位加盟商 ，

所谓爆店 
，高效发展，熬了几个月后 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。至此 ，对比发达国家仍然有不小差距。沪上阿姨
、随着“补贴大战”开打 ，开店、就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串从去年开始 
，常常是一张谈判桌上，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，”袁泽陆介绍，反而刻意将开店速度放缓，

2014年，是更多时段需求的覆盖 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，广州
、夸父炸串连续完成三轮融资，90后等标签凑到一起 ，创业公司较为灵活，进行数字化转型 。后来
，2012年他加入百度，加速狂奔。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。杭州、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，是代表一个行业的基建和成熟度 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。不止在科技上，比如北京、作为一个城市的营销阵地，而麦当劳 、饿了么来势汹汹  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，升级传统的小吃行业 。

公司身后，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。社区店 ，新消费投资开始进入寒冬，开店
、蔚澜资本担任独家融资顾问。2个月就卖出671万份，还原了乐山本地卤油香型，西安等城市突破100家门店。造就万店新品牌，食堂  、是更多场景的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。让行业整体的集中度不断地提升。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

正如一位知名创业者曾说过，” 。炸串受众群众广 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

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更新时间：2026-03-18