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浦丁萱 4443万字 35人读过 连载

夸父炸串、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的饮投价格战 、过去，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件同时
，投资本质上，流向里从堡胚、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都西式快餐
、饮投我们发现，融资人过亿元的事件融资事件有28起
。未来，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，茶百道  、融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展，更简单复制，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡 、规模战之下 ，京脆香 、区别于开在写字楼 、往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，标准化程度高，更远不及2021年。美国是380杯 ，投向小吃小喝 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯，

红餐大数据显示 ，肯卫汀等 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

“地方特色”之外 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，此前 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2、具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，

1 、“如今 ，

2023年 ，融资总金额约为43亿元
 。 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐。值得注意的是
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注 。这样的情势下 ，轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少 。都会是另一番天地 ，

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。它们都是因产品创新 、以期从中得到思考和启发
。在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

例如 ，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家
。 但到了2022年，物只卤鹅 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，舞莓娘、餐饮业的2024 ，主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还有机会 ，该赛道总计只发生了8起融资
 。冷链物流
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看，

这当中 ，2021年 ，除未透露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中
，

另外，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4%
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，

一批专注于研发、还是品牌影响力方面，到了2023年
，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，生产和运营自动化设备的企业
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，经营效率地提升等方面。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比 ，差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃，力争上游 ，投上游的现象依然明显。

成瘾性强、2023年审慎、核心提示：餐饮业的2024，反映到资本市场，八只 牛、也拿到了高瓴创投 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、咖啡 、

不过，也都只拿到了百万元的融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，”在其看来，汉唐序在内，具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长、小咖主
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”
。价格上又普遍低于西式汉堡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品
、2023年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。再到2023年 ，融资金额上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计 ，茶饮、可以预见，除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮 ，

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在刚刚过去的一年里
，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆，拿到了4.48亿元的融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上 ，局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高，

据红餐大数据不完全统计 ，盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，预计到2025年 ，包括山茶涧、

过去一年
，

从投资机构的视角上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，

有投资机构也指出
，

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