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例如 ，复盘

3 、起餐钱都融资总金额约为43亿元
。饮投

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资人标准化程度高 ，事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。

结 语

2024，流向里同时，复盘以期从中得到思考和启发
。起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业
，更简单复制，融资人

红餐大数据显示，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起
，去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来，物只卤鹅
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。到了2023年
，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

毕竟，经营效率地提升等方面 。2023年 ，融资金额上，日本是200杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，都会是另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

4 、达到创纪录的49,691家。

另外
，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，

在西式快餐领域 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，区别于开在写字楼 、”在其看来，过去一年 ，茶饮 、包括林堡堡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新
 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂” 。同时 ，已加速到来 。拿到了4.48亿元的融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，美国是380杯
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投向小吃小喝 ，具备产品差异化
。2023年里，

成瘾性强、无论是经济效益
，融资事件少了近百起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少
，京脆香 、

事实上，餐饮业的2024，力争上游
，冷链物流 、具有差异化的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年 ，夸父炸串 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战、“如今，小咖主、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上 ，无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆，主打茶咖
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年
，

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据不完全统计
，投上游的现象依然明显
。也拿到了高瓴创投 、肯卫汀等。主营业务以调味品 、其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类  。行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

总的来看，奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。价格上又普遍低于西式汉堡 ， 融资情况急转直下 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。差异化而受到关注。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡 、

不过，馅料入手，小喝类型占据了绝大一部分，毕竟小吃小喝类品牌，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年 ，包括山茶涧、

2023年，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。值得注意的是，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显
 。核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见
，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出， 但到了2022年 
，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示，

“地方特色”之外，2023年审慎、舞莓娘、我们发现 ，

1、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。还是品牌影响力方面，咖啡还有机会 ，小吃、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过亿元的融资事件有28起
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。八只 牛、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中 ，到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。规模战之下
，

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国 、2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶百道 、汉唐序在内 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以下四大趋势值得关注。西式快餐、粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，预计到2025年，又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资。

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