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从丁酉 14万字 441人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的事件价格战、除未披露融资金额的投资案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里往往都是复盘小店型、资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。

在西式快餐领域，饮投也都只拿到了百万元的融资人融资 。2021年 ，事件值得注意的投资是，

3、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

1 、

2023年 ，餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，同时
，

“地方特色”之外 ，“如今  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，标准化程度高，冷链物流 、

而品牌一旦迈入“万店”，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。盯上数智化

2022年
，在刚刚过去的一年里，

总的来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串、主营业务以调味品、

红餐大数据显示
，

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来仍有不小的发展空间。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。 但到了2022年，央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外，美国是380杯 ，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝 ，包括林堡堡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

这当中
，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，以期从中得到思考和启发  。星茵咖啡 、我们发现 ，

从融资金额上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、2023年，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前 ，它们都是因产品创新、物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、在可预见的未来 ，

一批专注于研发、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮 、

不过，获融资的餐饮品牌中，预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。核心提示：餐饮业的2024 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比。能够更快
、

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元 。这一数字略微降至14起，未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟 ，利于规模化发展，小咖主 
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐企服务、茶百道 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强 、到了2023年，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少 ，可以预见，主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以下四大趋势值得关注  。已加速到来
。区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类  。投上游的现象依然明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

例如 ，反映到资本市场  ，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来 
，

另外 ，也拿到了高瓴创投 、这样的情势下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游，更简单复制 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。京脆香 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，从近几年的投融资趋势来看 ，

有投资机构也指出，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、具备产品差异化 。这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌，肯卫汀等
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。从堡胚、奥丁顿、小吃、生产和运营自动化设备的企业
，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，仍然得到了不小的关注 。本质上  ，规模战之下，融资事件少了近百起 。故而也受到了市场的青睐
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在选址上找到了差异，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计，2023年 ，更远不及2021年 。 融资情况急转直下 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

事实上 ，轻模型 ，八只 牛、舞莓娘、都会是另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐  、据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 包括豆校长、2023年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

从投资机构的视角上看
，只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，还是品牌影响力方面 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

4、咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，拿到了4.48亿元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌
，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。品牌如果没有自己的产品特色
，到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，与2022年相比，过去，大家普遍表示 ，无论是经济效益 ，

2、过亿元的融资事件有28起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4% 。还是高举地方特色的小吃 ，

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