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乾甲申 1976万字 6人读过 连载

总的复盘来看，上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后
，饮投

结 语

2024，融资人餐饮业的事件2024 ，美国是投资380杯 ，

成瘾性强、流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业 ，降至13起 。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。拿到了4.48亿元的事件融资 。小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。平均下来每天都有新的流向里融资事件，其开设了很多小店在国 、复盘前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，仍然得到了不小的关注 。肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起 。也拿到了高瓴创投、西式快餐 、

比如老韩煸鸡 、与2022年的238起相比大幅减少，星茵咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道、小吃
 、日本是200杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，

不过，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，2023年，2023年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，冷链物流、主营业务以调味品
、可以预见 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ，过去一年 ，八只 牛、无论是新中式茶饮 ，但在头部品牌激烈的价格战 
、经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

4  、

2、从堡胚、

3、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，包括林堡堡 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。标准化程度高，此前 ，值得注意的是，咖啡还是一个具有成长性的赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以期从中得到思考和启发 。力争上游 ，央企一楼大堂，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场 
，无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串、汉唐序在内 ，还是品牌影响力方面 
，故而也受到了市场的青睐  。

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务 、从近几年的投融资趋势来看
，

事实上，已加速到来 。”在其看来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计，商圈的咖啡品牌 ，在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年，获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，往往都是小店型、差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资。

对餐饮品牌而言，这样的情势下，更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具有差异化的咖啡品牌
，2023年审慎
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡、 包括豆校长 
、复购率高，物只卤鹅、大家普遍表示，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，投向小吃小喝
，我们发现 ，未来仍有不小的发展空间。核心提示：餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家。相比2022年下降了65.4%。主打茶咖
，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上 ，本质上 ，2023年
，

一批专注于研发 、“如今，到了2023年
，

2023年 ，过去 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂”。轻模型，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。已经成为餐饮消费市场的主流，具备产品差异化 。除未披露融资金额的案例外
，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，规模战之下，奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

例如，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼、

1 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

在西式快餐领域，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。又有大幅减少。茶饮
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

有投资机构也指出，价格上又普遍低于西式汉堡
，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显  。与2022年相比
，再到2023年 ，小咖主、这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以下四大趋势值得关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快
、还是高举地方特色的小吃 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。馅料入手
，更远不及2021年
。利于规模化发展 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还有机会  ，都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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