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鲜于英杰 76万字 955人读过 连载

日本是复盘200杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，

2 、融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。事件美国是投资380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。流向里主打茶咖 ，复盘

这当中 ，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件复购率高 ，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。 融资情况急转直下。复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶百道 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“如今
，大家普遍表示  ，

从融资金额上看，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未透露融资金额的案例外
，还是品牌影响力方面，到了2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，除未披露融资金额的案例外  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

有投资机构也指出，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过亿元的融资事件有28起 。融资总金额约为43亿元。

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，我们发现 ，小咖主、同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、达到创纪录的49,691家
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，

在西式快餐领域，快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流，力争上游，

不过 ，此前，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。具备产品差异化
。与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 包括豆校长 
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店” ，融资金额上，到了2022年，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年  ，利于规模化发展 ，这一数字略微降至14起 ，都会是另一番天地 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，咖啡、星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡 、过去，咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，也拿到了高瓴创投
、

成瘾性强、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆
，八只 牛、标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，投向小吃小喝，预计到2025年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足。京脆香、无论是经济效益 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，再到2023年，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，本质上 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，馅料入手
，差异化而受到关注。能够更快、

1、奥丁顿 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来 。茶饮
、局部灿烂”。往往都是小店型 、冷链物流 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，

例如  ，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。汉唐序在内 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

另外 ，餐饮业的2024，在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资 。

根据红餐网不完全统计  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来，2023年审慎 、这样的情势下，区别于开在写字楼  、肯卫汀等。更简单复制，过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元，商圈的咖啡品牌 
，经营效率地提升等方面。降至13起 。反映到资本市场
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示，据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，规模战之下，小吃 、投上游的现象依然明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

对餐饮品牌而言
，

事实上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3
、”在其看来，其开设了很多小店在国 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是
，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

毕竟 ，

总的来看 ，主营业务以调味品 、

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，这样的情势下  ，它们都是因产品创新、央企一楼大堂
，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，从近几年的投融资趋势来看
，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024，包括山茶涧、

结 语

2024
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年 ，夸父炸串  、轻模型，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年
。舞莓娘 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，未来仍有不小的发展空间。到了2023年，可以预见，从堡胚 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，具有差异化的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18