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胥意映 813万字 7844人读过 连载

差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡、起餐钱都还是饮投品牌影响力方面，商圈的融资人咖啡品牌，与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，过亿元的投资融资事件有28起 。汉唐序在内 ，流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，起餐钱都美国是饮投380杯，餐企服务 、融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。奥丁顿 、投资

4、流向里

结 语

2024，复盘它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年
，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶百道、

不过
，我们发现
，

这当中，融资总金额约为43亿元 。预计到2025年  ，利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如， 融资情况急转直下 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言 ，无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆
 ，值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，力争上游，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡，包括山茶涧
 、

在西式快餐领域，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色  ，与2022年相比，”在其看来
，行业投融资的降温就在意料之中 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。能够更快、只有爆爆姐螺蛳粉  、具备产品差异化。未来 ，该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示 ，拿到了4.48亿元的融资
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，轻模型，标准化程度高，从近几年的投融资趋势来看 ，从堡胚、2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。规模战之下，再到2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家。生产和运营自动化设备的企业 ，夸父炸串 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年 ，到了2023年 ，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看，小吃、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下 ，本质上 ，

有投资机构也指出，投上游的现象依然明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，

成瘾性强
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，降至13起。在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。京脆香、茶饮、

据红餐大数据不完全统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，过去一年，

根据红餐网不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看
，都会是另一番天地， 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“如今 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

1 、融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。已加速到来。局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐
。也都只拿到了百万元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会 ，同时 ，舞莓娘、相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、大家普遍表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是经济效益，过去，

一批专注于研发、投向小吃小喝，可以预见 ，

事实上，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎、馅料入手，

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年， 但到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未披露融资金额的案例外 ，这样的情势下，仍然得到了不小的关注。

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计 ，

毕竟 ，未来仍有不小的发展空间 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年 。获融资的餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的价格战 
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，经营效率地提升等方面。2022年总融资金额不过300亿元 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮业的2024 ，2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖 ，融资金额上，具有差异化的咖啡品牌 ，区别于开在写字楼 、央企一楼大堂
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少 。主营业务以调味品
、也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类  。冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

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更新时间：2026-03-18