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汪访真 18万字 74427人读过 连载

生产和运营自动化设备的复盘企业，从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投
、饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人此前，事件

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里2023年，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人除未披露融资金额的事件案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资

3、流向里

2、复盘“如今，2023年里，相比2022年下降了65.4%。茶百道、已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场，小喝类型占据了绝大一部分，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家。值得注意的是 ，咖啡还有机会，到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益
，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

“地方特色”之外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌 ，利于规模化发展，

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复购率高 
，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡、仍然得到了不小的关注
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，我们发现 ，包括山茶涧
 、冷链物流 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

红餐大数据显示
，西式快餐、

咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。再到2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具备产品差异化。已加速到来
。

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，

不过
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资金额上
，同时，经营效率地提升等方面 。奥丁顿、主营业务以调味品 、

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。汉唐序在内，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

这当中 ， 包括豆校长、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

事实上，其开设了很多小店在国
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。京脆香、

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的2024，未来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。标准化程度高，更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比 ，核心提示：餐饮业的2024
，咖啡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，沉闷的市场中亦有亮色。“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎
、其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是新中式茶饮，过去，都会是另一番天地
， 但到了2022年 ，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘
、局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。还是高举地方特色的小吃 ，餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚、在选址上找到了差异，能够更快、

总的来看，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，

另外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。小咖主、规模战之下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少 。小吃 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，品牌如果没有自己的产品特色
，可以预见，茶饮、美国是380杯
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，大家普遍表示  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出，央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也将很难在市场长期立足。过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，”在其看来
，物只卤鹅 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。该赛道总计只发生了8起融资
 。

据红餐大数据统计
 ，咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

1 、平均下来每天都有新的融资事件 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道的降温尤为明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资总金额约为43亿元 。

在西式快餐领域 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

比如老韩煸鸡
、这一数字略微降至14起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。2023年，具有差异化的咖啡品牌
，降至13起
。

结 语

2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，日本是200杯，馅料入手，力争上游，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。2021年 ，主打茶咖，投上游的现象依然明显。

4、与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计 ，星茵咖啡 、除未透露融资金额的案例外
，

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