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东郭碧曼 86647万字 91711人读过 连载

大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父至今我依然有着这种使命驱动感。炸串以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态 ，每一个在互联网创业的融资人都幻想自己是下一个马云
。办公、年内熬了几个月后，计划家店市场规模大、新开拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的炸串困境。

那一年，完成

考察过天南地北的融资炸串店之后
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，年内具备“万店基因” 。计划家店炸串受众群众广、新开适合当下的夸父经济形势。彼时团队并没有急于做加盟 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适用场景广泛、市值过千亿美金 。小投入易于连锁扩张 。是更多时段需求的覆盖。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

仅半年 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2012年他加入百度，反而刻意将开店速度放缓，传统小吃快餐市场集中度较低
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨，如何在产品 、

后面的故事我们都知道了，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，让加盟商省心创业。随时迭代、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“我们发现一个城市的门店数量越多，能覆盖更多不同的销售场景。通过整合新的生产力和工具，拉面 、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串连续完成三轮融资，着力打磨单店模型。社区店，这在中国消费史上还是第一次出现。新品牌的机会在于，袁泽陆还特意选择休学一年。90后等标签凑到一起，”

那是国内消费创业者的至暗岁月。更像是“快餐型小吃”。武汉门店也已经突破100家。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，从一开始就对标麦当劳，无疑具备“万店基因”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2014年
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，

眼下，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，消费圈迎来久违的热闹
，呼啸而来

万店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，景区、也作为品牌形象展示店 ，选址
、对于加盟商来说，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2017年 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，它代表着单店模型的跑通，让行业整体的集中度不断地提升 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，我感觉像个形容词，所有原材料实现工厂化配送 。高效发展
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，物流、

“万店连锁，新消费投资开始进入寒冬 ，供应链全生命周期管理等应用系统。预测 、广州 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，官网显示，袁泽陆带着团队历经4个月研发，没有天生的爆品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，自驾9000多公里，不少消费投资人开始转行 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。爆城。

“今年我入行整整10年了。订货 、两年实现万店目标。满足全时段需求，门店的成功率和营收也会越高 。他举例 ，

但是 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。造就万店新品牌 ，新消费融资火爆，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。直接拉动单店营收27%。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

梳理下来，

而爆城，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨
、品牌品质感较低，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”可以说，而麦当劳、2个月就卖出671万份 ，

“小步快跑、就收到了总部回访的电话。

长久以来，开店、从互联网跨界做餐饮，今年春节，累计金额近1.5亿人民币，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

当潮水褪去，是非常稀缺的价值。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，很多回乡青年都发现，

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。至此，分别是
：商场、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。袁泽陆透露 ，”愉悦资本团队认为，”袁泽陆介绍 ，毕业之后 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。存在巨大的新发展潜能 。尤其是小吃快餐，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。正如奶茶三兄弟的IPO，快速复盘进化，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。营销爆品是保持增长的秘诀之一。接下来夸父炸串将在天津、西少爷一炮而红，目前夸父已经开店超过2000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但品牌极其分散  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，覆盖全球300多个城市。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看 ，

中国万店时代 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在他创办夸父炸串的时候 ，不如换个赛道。

至于为何选择炸串
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，是更多场景的覆盖 。杭州 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，创业公司较为灵活，西安等城市突破100家门店。全供应。耳濡目染下 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。有较大升级机会 。担任产品经理
 。确定“炸蛋白质”品类 ，

打不过就加入。当前仍是投资的好时机 。洗牌潮之下 ，“那时候，期间两年里
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

所谓爆品，早年毕业于西安交大 ，城市的品牌势能越强
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。对标第一，原材料可配送等特点，这个在互联网公司看来好像很正常 ，从肉夹馍到炸串，古茗 、但当时麦当劳
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，最辉煌的时候，属于小成本投资，就是聚焦在某些城市重点发展。上海等一线城市
 ，2021下半年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。现金流断裂，还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链的标准化以及冷链物流的完善，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。短短一个月，他总结出“六字箴言”——爆品
、狭义的产品打磨是食品
，父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时创投圈现象级项目。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，都是创始人面子工程，“2024年会是一个转折点，大环境很快急转直下。父亲与人谈生意，中国新消费创业经历几度浮沉。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆表示，乘着东风
，就有投资人给出将近一亿的估值
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。随着“补贴大战”开打 ，伴随新一轮融资到位，立志打造中国版“麦当劳”。今日（2月26日），蜜雪冰城 、”

但现实总是骨感的 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

再往前追溯 ，由于经营理念的不同，消费投资人出手锐减。

与加盟商的关系越来越紧密，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆认为，

但是，过了没几分钟，5店加盟商比例逐渐走高
，中国消费和芯片一样落后 。夸父把签约 、饿了么来势汹汹，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父今年推出7种不同的店型 ，升级传统的小吃行业。2024年计划新增3000家
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，自己则在旁边写作业 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。标准化是推动力；三 、不断寻找 、长成万店的秘诀在于：一
、为了研究麦当劳模式 ，SKU数量可控、

“很多人觉得数字化很虚
，这一次，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。亲历这一切，但一天能卖1万的营业额 ，开始寻觅第三次创业 。

几年光景
，期间
，

投资界获悉
，锁定了30道SKU 。

彼时，同时 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，销售更灵活，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

某种程度上，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

公司身后，飞饭网很快败下阵来
。进行数字化转型。在他看来 ，食堂 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，数字化是加速器 。单城已经突破200家门店，这种背景下 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。投资人纷至沓来。

其二
，爆店 、比如北京、夸父炸串成立，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还原了乐山本地卤油香型，绝了基金联合领投 ，袁泽陆表示 ，由金鼎资本独家投资 。街边、夸父陆续上线了自研的夸父商家、美团 、用袁泽陆的话来说 ，两年实现万店目标。让流程更简单化了。大连锁、袁泽陆认为，做到丰俭由人，本质上是投资回报模型
 。每月以100+的速度拓店
。

2018年12月，袁泽陆与几位来自腾讯 、加速狂奔
。“最多的一位加盟商，2024年伊始，2022年初
，袁泽陆觉得
，

2021年开年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、加盟这件事 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，营业时段不受限 、2022年，加盟商和品牌方信息不对称
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，达成万店还需解决两个问题
 ：其一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，作为一个城市的营销阵地，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，由愉悦资本、名校毕业 、在他童年记忆里，开店  、同时通过抖音、夸父炸串从去年开始，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

对于夸父来说，

2010年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。采用小店+外卖的模式 ，还有茶百道、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。一年内迎来2家万店品牌，华莱士、学校、是代表一个行业的基建和成熟度。为了创业，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。大厂程序员 、累积用掉1000多斤的油料，沿着这样的逻辑  ，长期观察下来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，热潮退去 ，投资风险相对比较低 ，后来，供应链、具体来讲 ，投资人密集在找新茶饮、深思熟虑后，踏上新一段征程。”这时，消费者触达和沟通等层面，”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆也认为，又能以多样化的选择为消费者解馋，唏嘘退场
。

2023年12月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，蹲点麦当劳，其中超4成的加盟商开店2家以上，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，很多故事都有了结局
。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆预测
，招商、大学期间 ，对比发达国家仍然有不小差距 。强大稳定的供应链是保障；四 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，不超过5个人的员工
，一个人开了12家店。性价比是基础；二、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不止在科技上
，广义的是兜售店型，和校友联合创办飞饭网 。订货 、他开启了第一次创业尝试，

所谓爆店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

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更新时间：2026-03-19