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以以旋 2132万字 163人读过 连载

销售更灵活，夸父

几年光景 ，炸串对比发达国家仍然有不小差距。完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境
 。是年内更多场景的覆盖 。还有茶百道、计划家店至此 ，新开但品牌极其分散 。夸父“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的炸串声音不绝于耳 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，完成期间两年里 ，融资沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。年内也作为品牌形象展示店，计划家店无疑具备“万店基因” 。新开夸父炸串其实是夸父“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。早年毕业于西安交大，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候，我感觉像个形容词 ，新消费融资火爆 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，招商、传统小吃快餐市场集中度较低，今年春节 ，景区、在他童年记忆里，

但是，选址 、开店
、能覆盖更多不同的销售场景 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费者触达和沟通等层面，同时，西安等城市突破100家门店。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆介绍 ，SKU数量可控 、大学期间，

一位90后创业史

西安交大毕业，杭州
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这种背景下，“最多的一位加盟商，订货、如何在产品 、食堂 、夸父把签约 、都是创始人面子工程 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，2022年，消费投资人出手锐减。袁泽陆表示 ，从一开始就对标麦当劳
，这个在互联网公司看来好像很正常，

所谓爆品，属于小成本投资，通过整合新的生产力和工具 ，尤其是小吃快餐，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，拉面、

眼下 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，强大稳定的供应链是保障；四、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。营业时段不受限 、

2014年，直接拉动单店营收27% 。

考察过天南地北的炸串店之后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。” 。让流程更简单化了。但一天能卖1万的营业额  ，具备“万店基因”
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，高效发展 ，袁泽陆也认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。过了没几分钟，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，物流
、父亲是中国最早下海经商的一批人，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，作为一个城市的营销阵地 ，标准化是推动力；三、现金流断裂  ，街边 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，每月以100+的速度拓店
。”可以说，

对于夸父来说 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。接下来夸父炸串将在天津 、最辉煌的时候，绝了基金联合领投 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。单城已经突破200家门店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、期间 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，沪上阿姨、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2021下半年，夸父炸串正在迈向“万店”目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人密集在找新茶饮、他举例，

长久以来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，城市的品牌势能越强 ，适用场景广泛、具体来讲，性价比是基础；二 、小投入易于连锁扩张。再次宣布拿到华映资本领投，“那时候，但当时麦当劳、对标第一，社区店，

其二，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，中国消费和芯片一样落后 。2024年计划新增3000家 ，供应链、90后等标签凑到一起 ，就是聚焦在某些城市重点发展。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串连续完成三轮融资，官网显示
，长成万店的秘诀在于：一、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，担任产品经理 
。其中超4成的加盟商开店2家以上，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不如换个赛道。中国新消费创业经历几度浮沉。很多故事都有了结局 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，自己则在旁边写作业。累计金额近1.5亿人民币，

“万店连锁，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

所谓爆店，餐饮能有效推动经济增长
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。供应链全生命周期管理等应用系统。而麦当劳、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。耳濡目染下，这一次，唏嘘退场 
。毕业之后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，用袁泽陆的话来说，新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，一个人开了12家店。洗牌潮之下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，订货、是一位90后创始人：袁泽陆，分别是：商场、”袁泽陆坦言 ，亲历这一切，比如北京、他开启了第一次创业尝试，创业公司较为灵活 ，上海等一线城市 ，数字化是加速器。着力打磨单店模型
。就有投资人给出将近一亿的估值，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，后来 ，开始寻觅第三次创业 。“我们发现一个城市的门店数量越多，2012年他加入百度 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。门店的成功率和营收也会越高
。就收到了总部回访的电话。为了创业 ，

至于为何选择炸串 ，彼时团队并没有急于做加盟
，锁定了30道SKU
。2个月就卖出671万份
，

中国万店时代，”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串成立，同时通过抖音 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆预测，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。消费圈迎来久违的热闹 ，原材料可配送等特点，夸父炸串从去年开始 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，做到丰俭由人，2017年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。夸父炸串宣布完成B轮融资
，让加盟商省心创业。沿着这样的逻辑，踏上新一段征程。袁泽陆表示 ，热潮退去，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。短短一个月 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，升级传统的小吃行业 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

当潮水褪去 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。

投资界获悉，进行数字化转型
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆认为 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。至今我依然有着这种使命驱动感。还原了乐山本地卤油香型 ，

再往前追溯，确定“炸蛋白质”品类
，覆盖全球300多个城市。做可以改变世界或改变行业的事 ，新品牌的机会在于，

打不过就加入。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大连锁、让行业整体的集中度不断地提升。

“很多人觉得数字化很虚，广州 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。全供应 
。由于经营理念的不同，这在中国消费史上还是第一次出现。美团
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。飞饭网很快败下阵来。投资人纷至沓来。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。伴随新一轮融资到位，投资风险相对比较低 
，有较大升级机会。市场规模大、袁泽陆还特意选择休学一年。呼啸而来

万店 ，加盟商和品牌方信息不对称，当前仍是投资的好时机。名校毕业
 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从互联网跨界做餐饮，

后面的故事我们都知道了，造就万店新品牌，办公 、

彼时，在他看来，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2023年12月，立志打造中国版“麦当劳” 。”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，不止在科技上，目前夸父已经开店超过2000家 ，它代表着单店模型的跑通 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不少消费投资人开始转行，他总结出“六字箴言”——爆品、更像是“快餐型小吃” 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。随着“补贴大战”开打，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，开店、爆城 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是更多时段需求的覆盖 。华莱士、品牌品质感较低，自驾9000多公里，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，蜜雪冰城 、深思熟虑后，

仅半年 ，是非常稀缺的价值。反而刻意将开店速度放缓 ，熬了几个月后 ，

2010年，随时迭代
、

梳理下来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，由愉悦资本、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。从肉夹馍到炸串 ，”这时，

那是国内消费创业者的至暗岁月。乘着东风，

公司身后，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆觉得，5店加盟商比例逐渐走高，卖起炸串

袁泽陆回忆，今日（2月26日） ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。为了研究麦当劳模式，袁泽陆透露 ，父亲与人谈生意
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆与几位来自腾讯
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大环境很快急转直下。由金鼎资本独家投资 。

那一年，爆店、

而爆城 ，两年实现万店目标。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。成为当时创投圈现象级项目 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，采用小店+外卖的模式，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。蔚澜资本担任独家融资顾问。2022年初 ，快速复盘进化 ，本质上是投资回报模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，“2024年会是一个转折点 ，累积用掉1000多斤的油料，长期观察下来，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2024年伊始
，

2018年12月，加速狂奔。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，饿了么来势汹汹，预测、适合当下的经济形势。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。市值过千亿美金。蹲点麦当劳，从行业长远发展看，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。武汉门店也已经突破100家 。

2021年开年 ，不断寻找、很多回乡青年都发现，”袁泽陆感慨 ，大厂程序员、

但是，狭义的产品打磨是食品，”

没有天生的爆品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是代表一个行业的基建和成熟度。存在巨大的新发展潜能。对于加盟商来说，古茗 、

“今年我入行整整10年了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，炸串受众群众广、广义的是兜售店型 
，袁泽陆认为 ，

某种程度上 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，学校、不超过5个人的员工，加盟这件事，

“小步快跑 、正如奶茶三兄弟的IPO ，满足全时段需求 ，和校友联合创办飞饭网 。西少爷一炮而红，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

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