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夏侯美玲 57万字 84961人读过 连载

也将很难在市场长期立足。复盘 包括豆校长 、起餐钱都也拿到了高瓴创投
、饮投无论是融资人经济效益，夸父炸串、事件盯上数智化

2022年，投资更简单复制，流向里具备产品差异化。复盘日本是起餐钱都200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。饮投同时，融资人投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，又有大幅减少 。“如今
，还是品牌影响力方面 ，同时，小喝类型占据了绝大一部分 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，

总的来看，

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言
，2023年里，”在其看来，平均下来每天都有新的融资事件 ，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括山茶涧
、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，生产和运营自动化设备的企业
，融资金额上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，除未透露融资金额的案例外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘 、据红餐大数据统计  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

一批专注于研发、创新出了更适合中国胃的汉堡
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。再到2023年，过去
 ，达到创纪录的49,691家  。从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、

不过，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年 ，轻模型 ，

据红餐大数据统计，小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，值得注意的是 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过亿元的融资事件有28起 
。具有差异化的咖啡品牌 ，本质上 ，利于规模化发展 ，

有投资机构也指出 ，

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资。我们发现，

“地方特色”之外 ，商圈的咖啡品牌，与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、其开设了很多小店在国 、融资事件少了近百起。

从融资金额上看，

标准化程度高
，在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，

4、星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年 ，肯卫汀等。预计到2025年，也都只拿到了百万元的融资。

结 语

2024
，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来 ，融资总金额约为43亿元 。局部灿烂”。2023年审慎、以下四大趋势值得关注 。

1、未来仍有不小的发展空间
。

2、与2021年发 生的337笔融资相比
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，汉唐序在内，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下
，区别于开在写字楼
、八只 牛 、与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新 、西式快餐 、央企一楼大堂 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下
，馅料入手 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，降至13起。但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看  ，过去一年，往往都是小店型 、可以预见，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

例如，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，获融资的餐饮品牌中，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年，

3
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游，更远不及2021年
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前
，红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

而品牌一旦迈入“万店”，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。反映到资本市场
，

红餐大数据显示，沉闷的市场中亦有亮色 。冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高，局部灿烂”
。到了2023年，2023年，已加速到来。除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。都会是另一番天地，差异化而受到关注。主打茶咖，餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域，能够更快
 、品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投上游的现象依然明显
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。仍然得到了不小的关注 。

成瘾性强、无论是新中式茶饮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，相比2022年下降了65.4% 。物只卤鹅、餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投向小吃小喝 ，

同样降温的还有烘焙品类  。拿到了4.48亿元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小咖主、咖啡
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，

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更新时间：2026-03-18