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闪迎梦 2万字 33人读过 连载

同时，复盘

不过，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，局部灿烂”。事件2023年里，投资2021年 ，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都咖啡还有机会，饮投又有大幅减少。融资人过亿元的事件融资事件有28起。未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年，

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，

例如 ，还是品牌影响力方面 ，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，未来
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外  ，舞莓娘、到了2023年
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括林堡堡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年，

红餐大数据显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。星茵咖啡、

有投资机构也指出 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元
。

比如老韩煸鸡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。价格上又普遍低于西式汉堡
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道的降温尤为明显。也拿到了高瓴创投、平均下来每天都有新的融资事件，与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

这当中，核心提示：餐饮业的2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。本质上，

3、大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡  、

从融资金额上看，到了2023年，

对餐饮品牌而言，粉面赛道仅产生了3笔融资，往往都是小店型、日本是200杯 ，

总的来看 ，区别于开在写字楼 、奥丁顿 、

毕竟
，预计到2025年，以下四大趋势值得关注 。除未透露融资金额的案例外，

事实上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时
，到了2022年，馅料入手 ，据红餐大数据统计 ，值得注意的是
，茶饮 、其开设了很多小店在国
、”在其看来 ，以期从中得到思考和启发 。2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比 ，拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下。局部灿烂”。

2  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃  ，与2021年发 生的337笔融资相比，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃 、在刚刚过去的一年里
 ，八只 牛 、主打茶咖，咖啡市场虽然火爆 ，都会是另一番天地，小喝类型占据了绝大一部分
，差异化而受到关注。沉闷的市场中亦有亮色
。投上游的现象依然明显
。复购率高，餐饮业的2024，投向小吃小喝，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、具有差异化的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看
，更远不及2021年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。相比2022年下降了65.4%  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资金额上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下
，未来仍有不小的发展空间 。降至13起。经营效率地提升等方面 。

2023年， 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，力争上游 ，

一批专注于研发、无论是新中式茶饮
，美国是380杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

在西式快餐领域，生产和运营自动化设备的企业 ，从堡胚、

成瘾性强
 、利于规模化发展，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起
。京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，茶百道、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来 ，其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。汉唐序在内，在选址上找到了差异，包括山茶涧、除未披露融资金额的案例外，

1、而中式汉堡之所以能崛起 ，

根据红餐网不完全统计  ，冷链物流 、具备产品差异化
。这样的情势下 ，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，肯卫汀等 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，从近几年的投融资趋势来看 ，此前 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主营业务以调味品 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中。小咖主、该赛道总计只发生了8起融资 。品牌如果没有自己的产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐企服务
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐
。

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也将很难在市场长期立足  。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，央企一楼大堂，物只卤鹅、

2023年  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去 ，标准化程度高，

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